מתכון למסעדה: הסיפור של אומה גריל |
Campeonato Nacional de Trial 4x4 2014 - 1ª Prova St.ª M.ª da Feira
זה קשור מאוד מקרוב עם המטבח היפני, ואת ההשפעה של אומאמי יכול להיות מוגבר על ידי זיווג מזונות מסוימים, גבינת צ 'דר ואת בשר בקר צ'יזבורגר קלאסי, אנשובי עם פרמיגיאנו-רג'יאנו בקיסר סלט, ובאום גריל, השילוב של חרדל עוף, תפוח וחרבי ווסאבי בכלב הדומינו הוא חוויית אומאמי. "הכל בתפריט נוצר באמצעות פרופיל טעם", אמרה הלן והצביעה על " קערות של ילדים פופולאריים, שפגעו בשתי התווים המתוקים והמלוחים עם סינטה טבעית, עוף או שיפודי טופו, רוטב ג'ינג'ר שום טריאקי, אורז האפה, אדאם מאדה, פירות טריים ומוצ'י, קינוח קרם קוקוס קפוא. תיאר את עצמו "אדם אמנות" ו photography היא ידעה כי חלק מההצלחה של אומה גריל תהיה בהצגת הארוחות שלה. "
" "אוכל יפה תמיד טעים יותר", אמרה לי הלן, ואומה גריל בהחלט פועלת על הפילוסופיה הזאת.
כל קופסת בנטו היא צבעונית ומסודרים בקפידה, כל קינוח קרח מגולח מעוצב ביד ומעליהם גרגרי יער טריים. "זה חלק מחוויית אומה שאנחנו רוצים ליצור", אומרת הלן. עגלת הקהילה ממוקדת מיקום השכונה המקורי של אומה גריל
כאשר הלן ורייטון השיקו את אומה גריל ב -2010, הם התחילו מאפס. המרחב הראשון שלהם היה עגלת מזון במגרש החניה הסמוך לביתם. "זה היה ממש עגלה ישנה של כלב חם שערכנו," אמרה הלן. "אנחנו יכולים רק להכין ולבצע מספיק אוכל ל -50 אנשים." אף על פי כן, שני השותפים זוכרים את השלב הזה של העסק שלהם בחיבה: "זה היה כמו להגיש ארוחת ערב ל -50 חברים בכל לילה", אמרה הלן.
"אנחנו באמת אהבנו [את המיקום] כי זה נותן את כל התמונה של מה זה אומר לנו. האמנו שזה בונה קהילה טובה וקארמה טובה." "התכנון, ההתרחבות וההתאמה של החלום שלהם "אני כל הזמן מחדשת ומחדשת, מייצרת מחדש את המודל שלי, באופן ריאליסטי", אמרה הלן על גישתה רץ אומה גריל. וכשהיא חיפשה הזדמנויות להמציא מחדש את הדגם שלה ולגדול, היא הקדישה תשומת לב רבה לצורכי הלקוחות שלה.
הלקוח הטיפוסי של אומה גריל הוא הורה להכרה בריאותית, לדברי הלן - מישהו שמחפש ילדים ידידותיים לילדים ארוחות כי הם בטעם מספיק, כי הילדים אפילו לא מבינים שהם אוכלים מזון זה טוב עבורם. אז באופן טבעי, אספקת ארוחות צהריים בבית הספר נמשכה לחזית תוכניות ההרחבה של הלן.
אומה גריל השיקה את אומה בנטו-גו!, מסירת תיבות בנטו מסודרות מראש לבית ספר יסודי מקומי, ו:
"בום - הייתי מוכר 130 ארוחות בצהריים. הייתי צריכה לשכור עובד! "אמרה הלן. "כמו אומה בנטו-גו! היה מתחמם, התחייבות חוזית כי מחוז בית הספר עם ספק הקפיטריה שלה לשים קץ התוכנית העממית. ההורים והילדים היו מוטרדים, אמרה הלן, אפילו במחאה על ההחלטה, אבל "עשינו דרך נוספת. [ ] המחסומים האלה עומדים לקרות, אבל אתה חייב להיות שני צעדים לפניהם. זמן רב לאחר מכן, "הזדמנות בלתי צפויה" הציגה את עצמה: הלן הוזמנה על ידי מנהל פארקים ונופש עבור העיר יוג'ין להגיש הצעה עבור אומה גריל להיות שירות הבלעדית הבאה הבלעדית בבריכה בעיר. "היה צורך לחזור ולהמציא את עצמנו מחדש, "אמרה הלן, אז היא גייסה והציעה הצעה, וכאשר התקבלה, היא הכינה את אומה גריל החדשה לפתיחה בתחילת עונת הקיץ
. ביום הראשון שלה במקום החדש, אומה גריל מכרה יותר ממה שהיא היתה מוכרת במשך שבוע שלם בעגלה המקורית. כדי להקל על צמיחת המכירות המהירה ולשקם מחדש את המטבח של אומה גריל, הלן היתה זקוקה לעסקים קטנים לְהַלווֹת. וכדי להבטיח הלוואה, היא צריכה תוכנית עסקית. הלן החליטה להשתמש LivePlan, אינטרנט מבוססי תוכנה לעסקים תכנון, כדי ליצור את התוכנית שלה. "פשוט חשבתי שזאת תבנית מגניבה שבה אוכל למלא את הנקודות, "אמרה. "ניסיתי תוכנות אחרות, אבל [LivePlan] הוא מקיף לשאול את השאלות הנכונות. זה גורם לך לחשוב על ההווה ועל העתיד של העסק." "ואתה, היא אמרה, זה עבד: "לקחתי את הבנק שלי, הוא קרא אותו, והוא נתן לי את הכסף תוך שלושה ימים".
