כיצד לוודא הבר שלך לא בסופו של דבר על "בר ההצלה" |
ª
תוכן עניינים:
- 1. הגדר את הציפיות עם הצוות שלך.
- 2. תגיד להם שזה על "צוות".
- איך אתה מצפה הצוות שלך להיות עקביים אם אתה לא? אם אתה לא לפרוס את אותה הודעה על בסיס קבוע, זה יהיה קל לשכוח. אנחנו בונים את זה לתוך Waitrainer עם קורסים חוזרים כי כולם צריכים להשלים על בסיס קבוע. זה automates את התהליך, כך שתוכל לשכוח את זה. אתה יכול לעשות את זה בבר שלך רק על ידי הקפד לדבר עם הצוות שלך על זה לפחות כל כמה חודשים על ידי סימון אותו בלוח שנה הולך על זה בפגישות החברה.
- יצירת אחריות מאחורי הבר הוא המפתח לקביעות ולרווחיות בממסד שמשרת אלכוהול. בשביל זה אתה צריך עקביות בהכשרה שלך. אם הקפד לספר לכל חבר צוות מה אתה מצפה בדיוק באותו אופן, וחזור על הודעה זו באופן קבוע, תקבל את התוצאות שאתה מחפש. אתה יכול להשתמש במוצר הדרכה כמו Waitrainer כדי לעזור לך לעשות את זה, או אם אתה ממושמע אתה יכול פשוט לדבר עם הצוות שלך על זה ישירות על בסיס קבוע.
אז איך אתה יוצר אחריות לטווח ארוך מאחורי הבר ? איך מקבלים הברמנים שלך לעשות אפילו לשפוך בכל פעם? איך אתה מוודא כי משקאות החתימה שלך נעשים בדיוק באותו אופן, כך שאתה יוצר את חוויית הלקוח עקבית שמקבל אנשים לחזור?
1. הגדר את הציפיות עם הצוות שלך.
מה שמדהים אותי ביותר על הצפייה "בר הצלה", זה בדרך כלל הצוות לא מבין כי שתייה של שתי אונקיות של וודקה למשקה שדורש 1.5 גרם הוא דבר רע. הם מבחינים כי לעתים קרובות הם מקבלים עצות גדולות יותר מלקוחות אלה, לפחות עבור לקוחות אלה, הם מרגישים שזה יוצר נאמנות.
הציפייה מעולם לא נקבע עם הצוות כי הם לא צריכים יותר מדי לשפוך! זה נראה דבר פשוט, אבל מהניסיון שלי משהו רבים של המסעדות עבדנו עם לדלג או להניח. קח את הזמן כדי להסביר את הצוות שלך את החשיבות של עקביות. קבע את הציפייה כי לא משנה את קצה המשקה אותו הוא שפך באותה דרך בכל פעם. אם הלקוח מבקש "אלכוהול" נוסף במשקה שלהם, להציע להם כפול כהזדמנות למכירה.
עקביות זה ישתלם עבור הצוות שלך בצורה של יותר לקוחות ועוד טיפים בטווח הארוך.
2. תגיד להם שזה על "צוות".
כאשר אנשים מנסים ליצור נאמנות הלקוחות על ידי יתר לשפוך, מה שהם באמת מנסים לעשות זה ליצור שלהם fiefdom הקטן; לקוחות שרק מגיעים אליהם. זה לוקח כסף מן הברמנים האחרים, והוא יכול ליצור "כל אדם לעצמו" סוג של יחס. לקוחות לא יבואו בלילות אחרים עבור מוזגים אחרים, או שהם ירגישו קרע- off אם מישהו אחר משרת אותם אחרת ולא טיפ אותם! אם כולם שופכים אותו, אז כולם מצליחים יחד. כשמישהו מזייף אז את חבריהם העומדים בסיכוי הטוב ביותר להבחין. תיקון של עמיתים מקבל לעתים קרובות יותר ומסייע ליצור את האחריות הרצויה.
3. ללמד ולספר להם את הדברים האלה על בסיס קבוע.
איך אתה מצפה הצוות שלך להיות עקביים אם אתה לא? אם אתה לא לפרוס את אותה הודעה על בסיס קבוע, זה יהיה קל לשכוח. אנחנו בונים את זה לתוך Waitrainer עם קורסים חוזרים כי כולם צריכים להשלים על בסיס קבוע. זה automates את התהליך, כך שתוכל לשכוח את זה. אתה יכול לעשות את זה בבר שלך רק על ידי הקפד לדבר עם הצוות שלך על זה לפחות כל כמה חודשים על ידי סימון אותו בלוח שנה הולך על זה בפגישות החברה.
סיכום:
יצירת אחריות מאחורי הבר הוא המפתח לקביעות ולרווחיות בממסד שמשרת אלכוהול. בשביל זה אתה צריך עקביות בהכשרה שלך. אם הקפד לספר לכל חבר צוות מה אתה מצפה בדיוק באותו אופן, וחזור על הודעה זו באופן קבוע, תקבל את התוצאות שאתה מחפש. אתה יכול להשתמש במוצר הדרכה כמו Waitrainer כדי לעזור לך לעשות את זה, או אם אתה ממושמע אתה יכול פשוט לדבר עם הצוות שלך על זה ישירות על בסיס קבוע.
זה משהו הצוות שלך עשוי להעריך אפילו יותר מביקור ממר טאפר עצמו
