מה שלמדתי: 3 מכשולים נפוצים של מסעדות משפחתיות

מאמר זה הוא חלק מהמסעדה שלנו "מדריך עסקים" - רשימה מאורגנת של מאמרים שיסייעו לך לתכנן, להתחיל ולהגדיל את עסקי המסעדות שלך!

למרות המשפחות והעסקים שניהם מסובכים בנפרד, אנשים רוצים בעקביות לשלב בין השניים.

זה מתכון ברור לאסון, אבל זה יכול גם להיות הזדמנות ייחודית להצלחה.

בני משפחה יהיה אותו תמריץ לראות את העסק לעשות טוֹב. זה רק הגיוני לשכור אותם, נכון? עם זאת, ההיגיון הזה אינו נושא את כל סוגי העסקים.

באופן ספציפי, מסעדות הם נישה ייחודית. לעתים קרובות יש להם שעות שונות, כללים מיוחדים על התנהגות העובדים, ותקופות של מאניה מהירים.

כאשר משולבים עם הסיבוכים של קשרי משפחה, זה יכול להפוך כל מסעדה לתוך פרק של טלוויזיה המציאות.

עם זאת, עם את הכוח של בדיעבד, אני יכול להגיד לך מה pitfalls לחפש. אחרי שמונה שנים של עבודה בפאב של המשפחה שלי בגריל, אני יודע שיש כמה נושאים ספציפיים בתעשייה, כי צריך לעצור לפני שהם יכולים להתחיל.

ראה גם: כיצד להתחיל מסעדה מוצלחת

1. אתה עומד לקבל באמת נוח

שולחנות המתנה היא אחת המשרות מלחיץ ביותר, אפילו בהשוואה למקצועות רפואיים גבוהים. זה רק טבעי כי עמיתים לעבודה להתקרב יחד לאחר מתמודד עם מצבים מלחיצים. וגם אם זה יכול לחזק את הקשר המשפחתי שלך, זה גם מעודד מליטה בין בני משפחה ועמיתים לעבודה אחרים.

זה יכול להוביל כמה מצבים מביכים: אחיך הוא היכרויות הברמן, שהוא בן הדוד של החבר הכי טוב שלך, מי נסערת עם אמא שלך בגלל מה שהיא אמרה לך על טקסט, אבל החבר שלך עבר את הטלפון שלך ואמר מנהל המטבח בזמן שהם היו prepping. לעובדי המסעדה יש ​​מוניטין של חיבורים אחד עם השני, אז אל תתפלאו כאשר הבת שלך ואת הטבחית לפלרטט בכבדות.

ראה גם: 39 דברים לשאול את עצמך לפני תחילת המסעדה

יתר על כן, גם אם אתה "מוכן לראות את רץ האוכל כחברה של הבן שלך, אתה מוכן לראות את הבן שלך אחרת? כאשר המשפחה שלך נמצאת במסעדה, הם בין עמיתים לעבודה, והם ינהגו בהתאם. <במשרדים, זה אומר שהם שמורים יותר, אבל במסעדה זה יכול להיות בדיוק ההפך. תוכלו לקבל תובנה על בני משפחה, כי יש לך כנראה מעולם לא היה לפני. לראות את אמא שלך לפלרטט עם החבר 'ה בבר או לשמוע את אבא שלך בדיחה מסביב עם המלצריות יכול להיות מטריד בהתחלה.

אתה צריך לעשות כמה קצבאות כאן. להבין כי על מנת לטפח יחסים טובים לעבודה, הם לא תמיד יכול להיות הבת או אבא שאתה מכיר אותם. זה מצב מוזר שרוב המשפחות לא צריכות להתמודד איתו. לא הורים רבים חולקים חברים ועמיתים לעבודה עם ילדיהם. אבל לא לקבל את זה יש להם מערכות יחסים משלהם יש היבטים שונים לאישיות שלהם ממה שהם מציגים לך יכול ליצור מתח, הן בתוך המשפחה ואת העסק.

לא להעניש עובדים אחרים על "לעודד" את הילד הקטן שלך כדי לפעול אחרת. יש תרבות מובהקת, לא תמיד מוסרית מבחינה מוסרית במסעדות, ובחרת לאפשר למשפחה שלך להיות חלק מזה. אתה צריך לחיות עם בחירה זו ואת המשפחה ואת העובד נפרד בראש שלך, גם אם הם אותו אדם בחיים.

ראה גם: כיצד לנהל את עלויות העבודה של המסעדה החדשה שלך

2. אתה יכול לעבוד עם בני משפחה שאינם כשירים

רק לשכור את בני המשפחה אם הם מתאימים, או לכל הפחות להוכיח כי הם יכולים לעשות את העבודה. זה יכול להיות קשה לביצוע, אבל זה חשוב במיוחד במסעדה. למידה על העבודה עשויה להיות מקובלת יותר בעסקים אחרים, אבל תעשיית המזון היא מקרה מיוחדהעובדים שלך נמצאים כל הזמן בקשר עם הלקוחות שלך, אשר לא תמיד ההבנה ביותר. לפעמים אתה יכול תירוץ סטייק חרוך או שירות רע ביום הראשון של העובד, אבל לא תמיד. כל אינטראקציה עם לקוח היא ייצוג של המותג שלך. ברור, יהיו כמה טעויות, אבל אלה טעויות רק להכפיל אם מישהו אינו כשיר.

משמעות הדבר היא כי בעוד הדוד ג 'ורג' עשוי להיות גדול שיחה, אם הוא ממשיך לפשל את mojito שלו, אז הוא אולי לא יהיה הברמן הטוב ביותר. בדיוק כפי שלא היית מציב את עצמך במצב משרת אם אתה לא יכול ריבוי משימות, לעשות את המשפחה שלך ואת העסק שלך באותה אדיבות. אני בטוח שאתה אוהב את דוד ג'ורג', אבל הלקוחות שלך לא יהיו כל כך מבינים כשהם מוצצים עלים מקומטים דרך קש. אם המשפחה שלך יש ניסיון בתעשייה, לא להעסיק אותם ללא שיקול רציני, או העסק שלך עלול לסבול.

דחיית המשפחה יכולה להיות שיחה קשה, אבל זה יהיה רק ​​יותר גרוע אם אתה צריך לירות אותם מאוחר יותר עַל. אז זה באמת יהיה אישי. אם בכלל אפשרי, למצוא משהו אחר לעשות אותם, אז הם עדיין יכולים להרגיש מועיל.

ראה גם: 6 דרכים להגדיל את המכירות עבור המסעדה שלך

3. זה יצרוך את המשפחה שלך

אני בטוח כי בני המשפחה שלך יש שאיפות אחרות מאשר עובד במסעדה. ובכן, כולם צריכים להבין שזה בלתי אפשרי לא להיגרר לתוך הטירוף. כמובן, בני משפחה יכולים להמשיך קריירות אחרות וחלק לעולם לא יעבוד אפילו במסעדה עצמה. בכל זאת, אני מבטיח לך שאתה תהיה כל נצרך על ידי אותו, יותר מאשר כל סוג אחר של העסק.

זה רק את אופיו של תעשיית מזון; כי אתה מפתחת ידידות שכזאת עם עמיתים לעבודה שלך, כי השעות שלך מפגרות מכל האחרים בעולם, כי אף אחד אחר לא יכול להבין איך מעצבן את הרגיל על השולחן שלוש הוא, מועדון בלעדי יהיה טופס סביב המסעדה. זה יהיה 80 אחוז ממה שאתה מדבר, אם לא יותר. גם בני המשפחה שאינם עובדים שם ייאלצו לקחת חלק בדרמה היומית, מכוח היותך קשור אליך. העסק שלך יצרוך פונקציות משפחתיות.

תזדקק לתמיכה זו, כאשר 90% מהמסעדות העצמאיות ייסגרו במהלך השנה הראשונה, וליתרן יש תוחלת חיים ממוצעת של 5 שנים בלבד. מסירות אקסטרים יכול להיות כוח, אבל אם העסק שלך נכשל, זה משאיר את כל המשפחה שלך פגיעים. לא יהיה לך הרבה מה להישען עליו, אם בכלל. עסק משפחתי הוא מיזם קלאסי או לא כלום, אז תהיו מוכנים לתת 100 אחוז, כי זה מה שזה ייקח.

ראה גם: 18 טקטיקות שיווק זול ניתן להשתמש כדי להביא לקוחות נוספים

הכל s יודע כמה מתחיל עסק יכול לשלוט בחיים שלך, אבל מסעדות לקחת את זה לשלב הבא. ימיך יהיו פחות מתשע עד חמש ויותר בצהריים עד שלוש לפנות בוקר. כל יום הוא שונה. אין לקבל את החריץ בתעשיית המזון. אמנם יש כמה כללים כללי (אתה תהיה מת על 4 יולי וטרקה ביום פטריק הקדוש), אתה לעולם לא יכול לדעת בוודאות. בלילות שישי מסוימים יהיו כמו עיר רפאים, ואת ארוחת הצהריים ביום שלישי הבא יהיה כאוס.

בנוסף, ישנם מספר חלקים מחוברים של מסעדה, כי כל אחד מהם יש בעיות משלהם. מדיח הכלים מאחורי הבר נשבר, כך שהם צריכים להביא כלי זכוכית מאחור, אשר מאט החלפת לוחות צלחות על הקו, כך טבחים לא יכול להעביר מזון לשרתים, ואנשים צריכים לחכות זמן רב יותר עבור הארוחות שלהם. <> <>>>>>>>> <>>>>>> <>>>> <>>>>>>> <>>>>>> <>>>>> <>>> <>>>>>> <>>> <>>>> <> הנערה החדשה מכסה את המשמרת של מישהו, אבל היא עדיין לא יודעת מספרי שולחן; מישהו דפק על כוס, כך שהטבלה עומדת באמצע חדר האוכל, מחכה שמישהו ינגב את כיסאות הבירה שלהם בשורש הבירה. זה בדיוק מה שקורה מדי יום, ואתה רוצה כדי להוסיף את כל הסיבוכים שמגיעים עם המשפחה?בהצלחה!