מה זה אספרטיים?

אספרטיים הוא ממתיק מלאכותי שנוכחותו באספקת המזון שלנו מעומעמת במחלוקת. זה 200 פעמים מתוק יותר סוכר הוא הנפוץ ביותר בשימוש משקאות דיאטה מזון תחת שמות המותג NutraSweet ו שווים. למרות השכיחות שלה ואת אישור ה- FDA בשנת 1981, ממתיק כבר מנוגע על ידי השפעות בריאותיות אמיתיות, שמועות ואי הבנות רבות.

ממתיקים מלאכותיים כמו אספרטיים נמצאים במגוון של מזון המשווקים עבור בקרת משקל. דיאט sodas הם המקור העיקרי של אספרטיים, אבל הוא נמצא גם מזונות אחרים שכותרתו, ללא סוכר, כולל יוגורט, תערובות שתייה, מים בטעם, התבלינים מסטיק.

היסטוריה של אספרטיים

כימאי בשם ג 'יימס מ Schlatter גילו אספרטיים בשנת 1965 בעת שעבד על תרופה נגד כיב עבור G.D. Searle & Co. הוא היה במעבדה כאשר פתרון על ידו. מאוחר יותר, כשהלך לאסוף נייר, הוא ליקק את אצבעו ומצא טעם מתקתק. האפקט, הוא היה קובע, נגרם על ידי שתי חומצות אמינו, פנילילנין וחומצה אספרטית, שבבדידות טעם מריר וקצת חמוץ, אך יחד מייצרים את המתיקות הזו. חומצות אמינו אלה, אגב, נמצאות באופן טבעי במזונות רבים.

בעשרות השנים שלאחר גילויו של Schlatter, סרל התמודד עם ביקורת על המוצר החדש שלו. החל מכוח המשימה של 1975, שהורכב על ידי מינהל המזון והתרופות האמריקני, נערכה השאלה, אם כן, כי התמיכה בבטיחות של אספרטיים. בניתוח סדרה של מחקרים שהוגשו על ידי סרל, הצוות מצא חסרונות חמורים בפעולות החברה, אך בסופו של דבר אמר כי הליקויים הללו לא בהכרח שוללים את המחקר.

כמה אספרטם בטוח?

ה- FDA קבע את הצריכה היומית המקובלת של אספרטיים ב -50 מיליגרם לק"ג של משקל גוף. עבור אדם ממוצע במשקל של 165 ק"ג, זה יהיה שווה ערך ל 3,750 מיליגרם, 19 קופסאות של סודה דיאטית בכל יום.

על הסיכוי הקיצוני שמישהו היה שותה 20 פחיות, או אחרת חצה את הגבול, ה- FDA אומר שהוא עלול לא לחוות השפעות שליליות, שכן הם מגדירים את הגבול להיות פי 100 פחות מהכמות הקטנה ביותר שיכולה לגרום לבעיות בריאות, על פי האגודה האמריקאית לסרטן.

האם אספרטיים גורם לסרטן?

רבים מן החששות לגבי מרכז אספרטיים על הקישור שלה סרטן לכאורה. אז, האם ממתיק לגרום לסרטן?

ישנן שתי דרכים לבחון את הקשר בין סרטן אספרטיים: אצל בעלי חיים ובבני אדם. בעוד שתי השיטות לספק מידע טוב, לא סוג של מחקר סיפקה הוכחה בדרך זו או אחרת, כך מסקנות חייב להיות מבוסס לעתים קרובות על אוסף של ראיות.

רוב המחקרים המדעיים בבני אדם לא מצאו קשר בין אספרטיים לסרטן. למרות שכמה מהם הצביעו על קשר אפשרי, האמונה הרווחת היא שמחקרים אלה היו פגומים בדרך זו או אחרת.

לדוגמה, מחקר בראשותו של ד"ר מורנדו סופריטי מקרן רמאזיני בבולוניה, איטליה מצא שיעורים גבוהים יותר של לוקמיה, לימפומות וסוגים אחרים של סרטן בחולדות חוללו מינון גבוה מאוד של אספרטיים ב -2005. עבודה זו מצוטטת באופן נרחב, אך גם מתחו ביקורת על מתן אספרטיים בשיעורים שאף אדם לא יבלע. כמו כן, ה- FDA אמר את הראיות לא היה משמעותי מספיק כדי לשנות את המסקנה כי אספרטיים הוא בטוח.

המחקר הגדול ביותר של הנושא, מהמכון הלאומי לסרטן, ניתח נתונים של קרוב ל -500,000 בני אדם ולא נמצא סיכון מוגבר ללימפומה, לוקמיה או סרטן מוח עם צריכה מוגברת של אספרטיים.

ובכל זאת, אספרטיים מתמודד עם ביקורת. כמו המרכז למדע האינטרס הציבורי מדווחים, מחקרים רבים על ההשפעות מזיקים של ממתיק נתמכים על ידי חברות שעומדות להרוויח כסף מחוץ לתעשיית אספרטיים. CSPI אומר מחקרים כמו אלה של קרן Ramazzini באיטליה, צריך להיות סיבה מספיק עבור ה- FDA לאסור aspartame, והארגון מציע לאנשים להימנע מכך לחלוטין.

האם אספרטיים רע בשבילך?

עבור חלק, הרגישות לממתיק עלולה לגרום לסיכון מוגבר לכאבי ראש או בחילה, המכונים בדרך כלל רעילות של אספרטיים. אנשים האשימו סימפטומים כגון התקפים, סחרחורת, דיכאון, עצבנות, דפיקות לב, בעיות נשימה, חרדה ואף מוות על רעילות אספרטיים, אך רבים, כולל ה- FDA, טוענים כי יש ראיות מוצקות וקושרות את הסימפטומים ישירות לממתיק. עם זאת, הרגישויות למזון הן אמיתיות ומאות אנשים דיווחו על תסמיני רעילות כאלה במהלך השנים. אנשים אשר חווים בעיות בריאות לאחר צריכת אספרטיים יכול להיות סיבה להבהיר, אם הסימפטומים שלהם מקבלים אבחנה רפואית קונקרטית או לא.

ה- FDA מזהה את הסכנות האפשריות של אספרטיים לסעיפים קטנים של האוכלוסייה. אנשים הסובלים ממחלה גנטית המכונה phenylketonuria, נשים בהריון עם רמות גבוהות של פנילאלנין בדם ואנשים עם מחלת כבד מתקדם כל מתקשים metabolizing פנילאלנין, חומצת אמינו למצוא אספרטיים. עבורם, רמות גבוהות של פנילנין יכול לגרום נזק מוחי.

האם יש תופעות לוואי של אספרטיים?

למרות אספרטיים משמש לעתים קרובות במאמצים לשלוט במשקל, יש ראיות כי זה תחליפי סוכר אחרים יכולים למעשה להיות ממכר, להגדיל את משקל הגוף ולהוביל תשוקות מזון אינטנסיבי יותר.

האגודה הפסיכולוגית האמריקנית מגדירה התמכרות כתנאי שבו אדם חייב להיות תרופה כדי למנוע סימפטומים של נסיגה, או פיזית או פסיכולוגית. בניתוח אחד, ג 'יי רוברטס, M., מצא 33 מתוך 540 משתתפי המחקר לסבול מסימפטומים הנסיגה על הפסקת צריכת אספרטיים. 33 מטופלים אלה צורכים כמויות עצומות של אספרטיים עד 12 פחיות סודה או 20 מנות ממתיק ביום. הסימפטומים שלהם כללו עצבנות, מתח, בחילה, רעידות, הזעה ותאוות קיצוניות במהלך שלבי הנסיגה.

מאמר שפורסם בכתב העת Neuroscience מציע כי התמכרות אספרטיים אפשרי כי ממתיקים מלאכותיים כמו אספרטיים לא משפיעים על נתיבי שכר של המוח בדרך סוכר עושה. יש לנו תשוקה טבעית למתיקות, אומר המחקר, פשוט לא מרוצה מאספרטיים. זה עוד דלקים cravings ו "מזון המבקשים התנהגות", אשר בתורו יכול להוביל לעלייה במשקל. כמו כן, כי זה פעמים רבות מתוק יותר סוכר, אספרטיים בעצם מאמן המוח שלנו מעדיפים מאכלים מתוקים.

האם יש חלופות לאספרטיים?

בין אם אתה משוכנע על ידי כמה מן הראיות המדעיות הקיימות או שאתה מרגיש שאתה יכול להיות רגישות אספרטיים, יש חלופות.

• תמצית עלה Stevia הוא אחד האחרונים, חלופות טבעיות לסוכר. זה נגזר צמח stevia, כמו aspartame, הוא כ 200 פעמים מתוק יותר סוכר. למרות שזה יחסית חדש מחקר מעט נעשה, זה מקובל כמו בטוח.
• אלכוהולי סוכר, כולל הצורות הנפוצות ביותר sorbitol ו xylitol, עלול לגרום ללחץ במערכת העיכול, אבל נחשבים בטוחים. אלה לא סוכר ולא אלכוהול, והם מכילים כמחצית הקלוריות של סוכר.
• סוכרלוז, נמכר תחת המותג Splenda, הפך פופולרי בשנים האחרונות. אבל אותה מעבדת מחקר באיטליה האחראית על מחקרי הסרטן של אספרטיים הצביעה על קשר אפשרי בין הסוכרלוז ללוקמיה, דבר שגרם ל- CSPI להוריד את דירוג הממתיק מ"בטוח "ל"זהירות".
• הולך בלי אולי נראה נשגב מדי עבור אנשים רבים עם שן מתוקה או חששות לגבי סוכר, שהוא גבוה יותר קלוריות משפיע על רמת הגלוקוז בדם. אבל אם אתה מסוגל לחסל את הצורך אלה מרכיבים נוספים שלך משקאות ומזונות, מידע סותר על בטיחותם כבר לא דאגה לך.

יש כמה תשובות פשוטות לגבי הבטיחות של אספרטיים. אבל הוא משמש ביותר מ 90 מדינות וביותר מ 6000 מוצרים, המציין כי הרגולטורים ברחבי העולם לשמור על ביטחונה. על הבריאות שלך, ההחלטה להתמכר דברים מתוקים צריך להיעשות לאחר שיקול זהיר של הראיות ואת ההשפעות.

דיאט סודה תמונה דרך Shutterstock.