39 דברים לשאול את עצמך לפני תחילת המסעדה |

מאמר זה הוא חלק שלנו מסעדה עסקית מדריך הפעלה, רשימה מאוגדת של מאמרים שיעזרו לך לתכנן, להתחיל, ולגדול העסק המסעדה שלך!

על פי מחקר שפורסם ברבעון קורנל הארחה, כ -60% מהמסעדות נכשלים בתוך השנה הראשונה של העסק.

אם אתה חולם להיות מסעדן, אתה יכול להגדיל את סיכויי ההצלחה שלך על ידי בכנות לענות על כל השאלות המוצעות במאמר זה, כמו גם לבדוק את הכל הציע גם להלן.

ראה גם: משאבים כדי לעזור לך להתחיל עסק מסעדה

פופולרי בתעשייה

מסעדה מדגם תוכניות עסקיות הן שלוש תוכניות מדגם שהורדו על Bplans. מסיבה כלשהי, הרבה אנשים נמשכים לנהל מסעדה משלהם, פאב, בית קפה, עגלת מזון, בית קפה. ביליתי שנים רבות בעבודה במסעדות, ואני יכול להגיד לך, זה לא תעשיה קלה כדי להצליח.

אני כבר טכנולוגיה, אבל לא מסעדן. מעולם לא היה לי מסעדה, אבל אני ביליתי שנים רבות בעבודה בהם ובניהול צוות המסעדה - מפלאנט הוליווד, לדייב אנד בוסטרס, לאולמות תצוגה, מסעדות ובתי קפה בקזינו.

השנים שבהן ביליתי בתעשיית המסעדות הם חלק האהובים עלי; היה לי כיף ועשה הרבה טיפים. עם זאת, זו היתה גם תעשיית מלחיץ מאוד לעבוד בו. ניהול אנשים בתעשיית המסעדה הוא גם לא קל. בדרך כלל, רוב האנשים "מול הבית" (על רצפת המסעדה) הם לא בעסקי המסעדה כקריירה. הם בעיקר שם כדי להרוויח כסף כדי לעזור להם לעבור להזדמנות עבודה אחרת, או שהם במכללה או לחסוך כסף ללכת לקולג '. לכן, אתה תהיה שכירת וירי יותר בקביעות מאשר תעשיות אחרות.

ראה גם: כיצד להפעיל מסעדה מוצלחת

יש מנהלי מסעדות אשר היוצא מן הכלל הזה. אני מכיר אנשים רבים בשירותי המזון או בתעשיית האירוח שהפכו קריירה גדולה מהעבודה במסעדות שונות. הם זן מיוחד של אנשים אף. הם בדרך כלל לא עושים את זה הרבה כסף, אך הם צפויים לעבוד הרבה יותר מ 40 שעות בשבוע, אז אתה רוצה לוודא שאתה להקים תרבות עבודה כי לא לשרוף את העובדים שלך, במיוחד אלה עושים קריירה של זה. יש גם מלצרים אשר היוצא מן הכלל של הכלל להיות בתעשייה באופן זמני, אבל זה לא הנורמה. תוכלו למצוא מלצרים נוספים עושים קריירה מתוך עבודה במסעדות בערים גדולות עם מסעדות סוף גבוה שבו אתה יכול להתפרנס טוב מן הטיפים.

ראה גם: 18 טקטיקות שיווק במחיר סביר יכול להשתמש כדי להביא יותר לקוחות

העובדים "האחורי של הבית" (מטבח, הכנה מראש, מדיחי כלים) הם גם בעיקר בעסקי המסעדה כדי לעזור לגשר אותם אחר חלטורה. שפים הם שוב, בדרך כלל היוצא מן הכלל, במיוחד אם הם נלהבים על מזון, מאומן היטב, וכן בתי ספר קולינריים טובים. אם זה המצב, אנשים אלה עושים קריירה מתוך עבודה במסעדה.

חשוב לדעת איזה סוג של מסעדה אתה רוצה להתחיל, וכיצד תוכל להפעיל ביעילות לגדל אותו.

להלן חמש שאלות לשאול את עצמך לפני תחילת העסק:

האם אני מוכן לעבוד

דרך

1. יותר מ 40 שעות בשבוע? האם אני נהנה לנהל אנשים? אני יכול ללכת בלי לשלם ללא שם:
2. כמה זמן אני רוצה להפעיל את העסק הזה?
3. מי ייקח את העסק אם אני כבר לא רוצה להפעיל אותו חמש, 10, 15 או 20 שנים מהיום? בנוסף לשאלות אלה חמש, להלן תשע קטגוריות של העסק כדי כתובת מקרוב
4. לפני
5. לוקח את הקפיצה לתוך העולם המרגש של מזון ומשקאות.זה לא משנה אם אתה רוצה לפתוח מסעדה גדולה או קטנה, בית קפה, או פאב. כל הקטגוריות והשאלות הבאות חלות. כתובת כל אחד הפריטים להלן בפירוט יגדיל את סיכויי ההצלחה שלך.

פיננסים למד מה הביצועים הפיננסיים לצפות. מה התוכנית שלך להגיע לתחזיות המכירות שלך?

כמה כסף אתה צריך להתחיל את המסעדה? איך אתה יודע? כמה כסף אתה צריך לעשות כדי להיות רווחית? איך אתה יודע?

Benchmarks (מה לצפות כספים שלך).

• מיקום, מיקום, מיקום
• לצוף את המיקום הנכון, כולל מי השכנים שלך יהיו.
• מחקר מה היה המיקום שלך לפניך ומדוע הם כבר לא שם.
• מה המסעדות באזור שלך מצליחים ומה הם כשלים? ודא שאתה יודע ולהבין למה.
• מה תיראה תוכנית הקומה שלך?

התייעץ עם הבעלים של הנדל"ן באותו אזור אתה פותח את המסעדה שלך. מה אתה לומד?

• איזה סוג של היתרים אתה צריך?
• טכנולוגיה
• איזו מערכת הזמנת אתה משתמש?
• כיצד תעקוב אחר המלאי?
• מה מערכת החשבונאות ואת שכר תשתמש
• מה העסק תכנון וניהול פיננסי המערכת תשתמש?
• תחרות

מחקר התחרות שלך בעוז. מה אתה לומד?

• איך אתה תהיה יותר טוב?
• רוטב סודי
• זהה מה תעשה כי אף אחד אחר באזור שלך עושה.
• מה יגידו על המסעדה שלך? למה הם יחזרו?

איך ייראה התפריט שלך? האם זה ישתנה או ישתנה?

• יועצים
• מצא מורה אשר "היה שם, עשה את זה"

מצא את רואה החשבון הנכון, רו"ח, מנהל חשבונות, עורך דין, וכן הלאה.

• הצוות שלך
• איזה צוות אתה צריך לנהל את המסעדה? מנהל מטבח, טבחים / שפים, מנהל קומה, מאמנים, מארחים, מלצרים, ברמנים, מכירות / שיווק וכו '.
• כמה אנשים אתה צריך לפתוח את המסעדה שלך? איך תטפל בהם?

מה תרבות השירות ללקוח תיצור ואיך תטפל בתלונות של לקוחות?

• איך תטפל בטכנולוגיה בזמן (למשל: ערכות התרסקות)?
• הלקוחות שלך

זיהוי ומחקר אשר יתנשא במסעדה שלך.

• מי הם? איפה הם סועדים עכשיו? איך תמשכו ותשמרו אותם?
• איך תטפלו בזמנים איטיים? (כל המסעדות חוו את העונתיות, אז תכננו אותו כראוי).
• ציוד ואספקה ​​
• איזה סוג של תנורים וקירור אתה צריך?

איפה אתה מקור מזון וציוד? אחסן אותו כדי לשמור אותו רענן?

• כמה הפסיכולוג הוא נורמלי עבור סוג המסעדה שלך?
• זה אולי נשמע כמו הרבה שאלות אבל האמת היא, הם הולכים להיות דברים שאתה צריך להתמודד עם כמו אתה מתחיל, לרוץ, ולגדול העסק המסעדה שלך.
• תחשוב היטב על כל אזור לפני שאתה הולך. מעל לכל, הקפד לדבר עם אנשים בתעשייה באזור שלך. קרא דוחות, להישאר מעודכן עם החדשות האחרונות, ולוודא למפות תוכנית.

האם יש לך מסעדה? מה היית רוצה לדעת לפני כן? הודע לנו על ההערות הבאות!