שכח 'איפה הבשר?' - תראה כמה זה

כפי שאתה להתכונן לעונה BBQ, העלות לזרוק סטייק על הגריל הוא גבוה יותר מאשר זה היה בזמן כלשהו, ​​וכי המחיר לא נראה לרדת בקרוב.

לעלייה במחירי הבשר יש השפעה מיידית גדולה יותר על הארנק המשפחתי מאשר על רוב פריטי המזון, שכן, לדברי כלכלנים, בשר הוא פריט בעל מרכיב אחד. עליית מחירי חיטה או תירס לא מיד הרגשתי, למשל, את העלות של קופסת דגני בוקר בגלל תערובת של מרכיבים בפנים, אבל אין חיץ עם עלייה של עלות בשר - הוא חש מיד בשוק.

העלות של בשר "כל טרי" USD כיתה הבחירה בפברואר הגיע מחיר הקמעונאי הרשומה של 5.28 $ לכל לירה, לעומת $ 4.91 באותו זמן בשנה שעברה ו $ 3.97 בשנת 2008. זהו המחיר הגבוה ביותר עבור בשר בקר מאז 1987. עלות של בשר בקר עלה ל 3.55 $ בחודש פברואר, עלייה של 56% מאז 2010.

שנים של בצורת בארץ הבקר יש לחתוך את העדר האמריקאי לרמה הנמוכה ביותר שלה מאז 1951. ואת עליית ההון ואת התיאבון עבור בשר בקר באסיה, במיוחד בסין, העלו את התחרות על מי יקבלו סטייקים אמריקאים. אנליסטים ב Rabobank מעריכים את הצמיחה בביקוש בשר בקר העולמי ימשיך לבוא בעיקר מסין, שם הייצור המקומי של בשר לא יכול לענות על הביקוש הגובר.

המחירים צפויים להישאר גבוהים כמו החוואים נאבקים כדי לחדש את עדרים כמו רמות הגשם במדינות חווה להעלות שאלות אם מרעה יכול לתמוך עלייה, דיווחי סוכנות הידיעות AP.

"ראינו מחירים חזקים לפני כן, אבל שום דבר לא קיצוני", אמר דניס סמית ', ברוקר הסחורות של ארצ'ר Financial Services בשיקגו, בלוס אנג'לס טיימס. "זו באמת טריטוריה חדשה".

מה אתה יכול לעשות?

עלייה בביקוש העולמי ומזג אוויר קיצוני תפגע במחירי המזון בארה"ב בשנה הקרובה - משרד החקלאות האמריקני צופה שכל מחירי המזון יעלו בין 2.5% ל -3.5% ב -2014. אנחנו כבר רואים את ההשפעה של העלאת מחירי הבשר כמו שרשראות כמו מקדונלד'ס חידשו את תפריטי הדולרים והמסעדות שלהם להתחיל לשרת מנות קטנות יותר של בשר ואפשרויות חלופיות כגון המבורגרים של הודו.

בחירת עוף, הודו או דגים היא דרך אחת הקונים רבים יכולים לנצח את עלויות הבשר עולה. "זה נראה כמו הצרכנים עושים את הבחירה כדי לקבל את טורקיה הקרקע במקום בשר בקר טחון, או פילה של סלמון במקום פילה בקר", אמר ריצ'רד וולפה, כלכלן מחקר עם משרד החקלאות האמריקני, לאחרונה NBC.

אם אתה חובב בשר, זה עשוי להיות הזמן לחקור קיצוצים חלופיים של בשר ולא סינטה המועדף עליך. דניאל ווהן, עורך הברביקיו של המגזין "טקסס", אמר ל- NPR שהוא ממליץ על בשר צלעות קצרות, צלעות חזיר ובשר כתף, חתך רך פחות. אבל אלה חתכים לקחת זמן רב יותר כדי להכין על אש נמוכה לבשל בדיוק כמו שצריך. "לך נמוך ואטי, "אומר וון - עוד שמונה שעות על הגריל.

בשר בדרך כלל הולך למכירה במשך שבוע בכל פעם, כך מלאי המקפיא שלך כאשר מכירה פוגעת החנות שלך, ממליץ Marketwatch. שמור רשימה של מחירי המכירה כ אמת מידה, ואת אספקת רק כאשר העלות של בשר קרוב זה סימן.

העובדה כי עדרי בקר בארה"ב נמצאים ברמה הנמוכה ביותר מזה 50 שנה מדבר על היעילות הגוברת של החקלאות: אנחנו מקבלים בשר יותר מכל בעל חיים יותר מאי פעם. אז למה אתה לא לחקור קונה שלם (או חלק א) פרה?

השקעה במניות של בשר - רכישה של בעלי חיים שלמים, רבעיים ורבעיים, מחולקים לקיצוצים אינדיבידואלים - מתעוררים בפופולאריות. אתה יכול לחקור משאבים כגון בשר CSAs (זה חקלאות נתמך על ידי הקהילה), בנויים לעתים קרובות על בסיס מקומי ואתית מקורות. קבוצות מקוונות כגון Local Harvest יכולות לעזור לך למצוא CSAs בקרבתך.

אולי הגיע הזמן לחקור חיתוך בשר אדום מתוך הדיאטה שלך לגמרי. מחקר שנערך באוניברסיטת הרווארד בשנת 2012 מצא אנשים שאכלו את הבשר האדום ביותר נטו למות צעיר יותר, ולמות לעתים קרובות יותר ממחלות לב וכלי דם וסרטן.

איור על ידי בריאן איי.