עם שביתת סופרים מתמשכת להשפיע על מה זמין לצפות בטלוויזיה היו כמה ערבים כשהילדים במיטה, ואת העבודה שלנו הוא לשים בצד למשך הערב, כאשר בעלי ואני נאבקים כדי למצוא משהו מעניין שעון. לאחרונה Tivo שלנו החליט שאנחנו יכולים ליהנות צופה Gordon Ramsey של ...

זה נראה כמו מסעדות גורדון בוחר לבוא ו "שמור" הם כולם על סף אסון. אספנים הצעת החוק באים כל יום, רוב המטבחים הם בלגן (כל כך הרבה כך שזה גורם לך לא רוצה לאכול שוב). גורדון נכנס, ובתוך פרק השעה, חידש את התפריט, לימד את הצוות מתכונים חדשים נפלאים, זינק אל חדר האוכל, ונפתח מחדש להצלחה רבה. [

כפי שראיתי 2 פרקים לא יכולתי שלא לעזור מתכווץ כשראיתי את סיוטי העסקים שקורים. אני לא אתפלא אם יותר מ 80% או אפילו את כל המסעדות גורדון יש "עזר" נעלמו בתוך השנה. הסיבה המסעדות אסון כזה הוא שהם לא רק סיוטים במטבח, אבל חשוב יותר, סיוטים עסקיים. לא אחד הבעלים נראה להבין תזרים מזומנים פשוט. נראה שאף בעל אחד לא תכנן שום חלק בעסק שלהם, לפחות לא את כל הכספים. איך אתה יכול לנבור מאות אלפי דולרים לעסק, ולעולם לא לשבת ולרסק מספרים? איך אתה יכול לשים את כל החסכונות שלך, המשפחה שלך, הפרישה שלך, על הקו ואף פעם לא לחשוב על כתיבת תוכנית שיווק? זה כמעט כמו כל האנשים האלה חושבים שלהם "תשוקה" ו "תשוקה" לא רק צריך להיות מספיק, אבל הם מספיק. אני רוצה לטלטל את האנשים האלה ופשוט להגיע דרך מסך הטלוויזיה ולשים תחזית מכירות פשוטה, רווח והפסד הצהרה לפניהם. אבל הדבר המעניין יותר הוא, כי גורדון ראמזי, ואת חברת ההפקה טלוויזיה נראה לא אכפת בצד העסקי של הדברים. בטח מהנה לראות גורדון צועק על השף בינוני עבור הגשת אבקת פירה על מנה במחיר של $ 28.00. אבל לא גורדון מודאג לגבי המוניטין שלו כאשר כל המסעדות האלה לצאת לעסק בתוך 24 החודשים הקרובים? האם הוא לא צריך להיות מודאג בכלל כי חלק מרכזי של הסיבה המסעדה היא אסון היא כי שלהם אין חוש עסקי מאחורי זה? למה לא לשלוח את בעלי העסק bootcamp?

תסתכל על מישהו כמו ג 'פרי Chodorow שהיה מוצלח מאוד בעסקי המסעדה. הוא עשוי להיות תשוקה לאוכל, (והוא אולי לא) אבל יותר מכך יש לו תשוקה לעסקים. הוא לא צריך להיות השף, או המעצב, או מנהל "חזית הבית". הוא פשוט צריך להיות איש עסקים טוב - ואז הוא יכול להצליח ולשכור את האנשים הנכונים עבור המסעדות שלו.

ובבקשה, היה סמוך ובטוח. אני לא אומר שכל אדם שחולם לפתוח מסעדה מקומית צריך לחקות את ג'פרי. יש הרבה דברים שאנשים רבים לא אוהבים איך הוא עושה עסקים, או במסעדות שהוא הבעלים והמנהל. אבל הוא חושב כמו איש עסקים. וכל אחד שמתחיל מסעדה צריך להבין כי מה שהם מתחילים הוא עסק. אז תהיי חכמה. תעשה את המחקר שלך. כתוב את התוכנית שלך. להבין את השוק שלך, יהיה לך סיכוי גדול יותר לשרוד את העסק מסעדה קשה מאוד.

נשמע די פשוט, לא?

סברינה Parsons, aka מנכ"ל אמא