מאת משאית מזון למסעדה: 6 מי עשה את הקפיצה

כשמדובר פתיחת עסק מזון, יזמים להתחיל על גלגלים לפני הרחבת למיקום לבנים וטיח. משאיות מזון יכול לתת מסעדנים שאפתן הזדמנות פריטים התפריט המושלם, לבנות בסיס לקוחות להקים מותג לפני השקעה במיקום קבוע יקר.

"הדבר היפה במשאית מזון זה מחסום נמוך יותר לכניסה, ואתה יכול לעשות הרבה התאמות - איפה אתה מכירה, התפריט שלך, בסיס הלקוחות שלך", אומר מאט גלר, מייסד הלאומי מזון משאית האגודה, המייצג מזון אזורי משאיות ברחבי הארץ.

כאשר בעלי משאיות מזון בסופו של דבר לעשות מסעדות פתוחות, רבים מחליטים לשמור על כלי הרכב שלהם פועל ככלי פרסום. "משאית המזון שלך פשוט בסופו של דבר להיות שלט חוצות", אומר גלר.

תקנות משאיות המזון משתנות לפי מיקום, אך כל הפעולות זקוקות להיתר בריאות ולרישיון עסק, אומר גלר. במקומות מסוימים, משאיות מזון גם צריך היתרי חניה, וכמה ערים דורשות כל מזון כדי להיות מוכן מן המשאית בקומיסר, או מטבח הייצור.

Investmentmatome דיבר עם שישה יזמים מצליחים מרחבי ארה"ב על ביצוע המעבר ממשאית מזון למסעדה.

Skillet

סיאטל

Skillet החלה למכור את הנסיעה האמריקאית הקלאסית בשנת 2007 מתוך הקרוואן Airstream וינטג '. מאז התרחבה החברה והכללה שתי משאיות נוספות, שלוש מיקומי לבנים וטיח וחברת קייטרינג.

"הפעלת משאית מזון היא רווחית, אבל השוליים נמצאים בצד הנמוך בגלל היתרי גז וחנייה", אומר נשיא קבוצת Skillet, ג'ון סברסון, Investmentmatome. "ב לבנים וטיח, אתה צריך יותר כסף כדי להתחיל, אבל יש לך יותר הזדמנויות ליצור חוויית אורח מלאה."

Skillet יש גם שורה של מוצרים, כולל ריבת בייקון המקורי, מתפשט וקטשופים דלעת, נמכר בחנויות מזון מיוחדים וכמה מקומות Costco ו- Whole Foods. נוסעים על אלסקה איירליינס ימצאו ריבת בייקון של Skillet slathered על כריכי גבינה בגריל המוצעים בתפריט הטיסה.

קארי עכשיו

אזור מפרץ סן פרנסיסקו

קארי עכשיו החלה משאית מזון אחת בשנת 2009, ומאז גדלה עד חמש משאיות, שלוש מסעדות לבנים וטיח ועסקי קייטרינג. יש לה תוכניות לפתוח עוד שלושה מקומות מאוחר יותר השנה. למרות שהם היו תמיד מסעדנים שאפתניים, הבעלים Akash ו רנא קאפור לא היה ניסיון בעסקי המסעדה לפני פתיחת המשאית הראשונה שלהם.

"רצינו להוכיח את הרעיון שלנו על משאית עם תקציב נמוך", אומר Akash, יליד צפון הודו.

קארי אופ עכשיו מכניס ספין חדש על אוכל הרחוב ההודי, עם פריטי תפריט כגון "Naughty Naan", אשר קאפור מתאר כמו פיצה על לחם נאן הודי, ו "סקסי צ'יפס", צ'יפס בטטה עם גבינה, כרישה מטוגן ובשר.

הטורטיה

אוסטין, טקסס

טורטיה Peached החלה משאית המזון שלה בשנת 2010. מאוחר יותר הוסיף חברה קייטרינג, ולאחר מכן פתח מסעדה קבועה מיקום בדצמבר 2014. מייסד אריק סילברסטיין רואה כל רכיב נפרד לעסק שלו: משאית מזון היה זרז, המסעדה היא אמנות החברה קייטרינג הוא מכניס.

"עם מסעדה, זה יותר על ציור יצירת מופת משלך." Silverstein אומר Investmentmatome. "קייטרינג יותר משתלם. זה פחות על האגו ועוד על הפיכת הלקוח מאושר."

שילוב של מאכלים אסיאתיים ואוכל נוחות הדרומי, טורטיה Peached משרתת את bahn mi ו טאקו bisket טאקו, קערות בטן חזיר עם קימצ'י, ביצים גזר daikon כבוש, ו "דרום כיף" - פריט עם כרוב מבושל, כרוב, נבטים שעועית אטריות אורז.

שף שאק ראנץ '

מיניאפוליס

השף קארי קיץ ליסה קרלסון התחיל משאית מזון שף שאק בשנת 2008. הם פתחו מסעדה לבנים, טיט, שף שאק ראנץ ', ארבע שנים מאוחר יותר, בין השאר משום שהם לא היו בטוחים לגבי העתיד של מגמה משאית מזון.

"ומה אם ימאס לאנשים? מה אם מחירי הגז לירות עד 10 $ לגלון? "הקיץ נזכר תוהה. "רצינו באמת להקדים את זה".

לאחר שעבד במטבח מקצועי לפני השף שאק, קיץ קרלסון להביא רמה של תחכום לתפריט ברביקיו מסורתי אחרת. בנוסף לחשודים הרגילים - עוגיות מעושנות, ביסקוויטים וסלטו - שף שאק מגישה סופגניות מתובלות בהודו, קרם ברולה ומוס שוקולד.

קורילה BBQ

העיר ניו יורק

משאית מזון BBQ קורילה החלה להתגלגל בשנת 2010, עם הבעלים אדוארד סונג למעשה ללמוד על העבודה. בימיו הראשונים של משאית המזון לא ידע סונג כיצד להפעיל את הגריל של המשאית, שהוביל לגבות אבודות, ריסים חדים ואפילו כוויות מדרגה שלישית. השיר נתקע בכרטיסי חניה, וכמו כל בעלי משאיות המזון נאלץ להתמודד עם תיקוני משאיות תכופים.

"משאיות מתמוטטות בזמנים הכי קשים שאפשר", אומר סונג. "זה מה שאנחנו מכנים כפול whammy: לא רק אנחנו צריכים לשלם עבור התיקונים, אבל אנחנו גם להחמיץ את ההכנסות."

Corilla BBQ שרדו מאבקים אלה, ונג פתחה מיקום לבנים וטיח באוקטובר 2014 בניו יורק איסט וילג '.הוא אומר ניהול מסעדה קל יותר מאשר מפעיל משאית כי עכשיו יש מקום קבוע שבו הלקוחות יכולים למצוא באופן עקבי בוריטוס BBQ של קורילה, קערות אורז, אטריות וסלטים.

מיי מיי

בוסטון

Mei Mei Street Kitchen היא משאית מזון שתחילתה בשנת 2012. אנדרו, מרגרט ואיירין לי רצתה לקבל מרכיבים מקוריים ממשקים מקומיים, וזה היה קל יותר לרדת בקנה מידה קטן יותר של משאית מאשר במסעדה מלאה. זה היה גם פחות יקר, וזה אפשר להם לבדוק את התפריט שלהם ולבנות מותג לפני פתיחת המסעדה לבנים וטיח שלהם בשנת 2013.

מיי מאיי, שפירושה "אחות קטנה" בסינית, מגישה מנות עונתיות, כולל קארי קוקוס ירוק, פריטי דבש דלעת, כופתאות, סלט ג'ינג'ר סויה וגבינת אדים. עוד לפני פתיחת המשאית, האחים שכרו מקום במסעדה אחרת לארח אירוע מוקפץ שבו הם בדקו מתכונים והעבירו סקרים לאורחים כדי לתת משוב.

"יש כל כך הרבה מה שאתה יכול לעשות כדי לבנות מותג בימים אלה עם pop-up האירועים," מרגרט אומר Investmentmatome. "אתה לא צריך להיות מקום משלך כדי לקבל את השם שלך שם."

לקבלת מידע נוסף על איך להתחיל ולהפעיל עסק, בקר בכתובת האתר שלנו Small Business Guide . לקבלת תשובות מותאמות אישית, חינם לשאלות על הפעלת ומימון העסק שלך, בקר עסק קטן סעיף של Investmentmatome שאל דף יועץ.

טדי נייקאל הוא סגל צוות המכסה כספים אישיים עבור Investmentmatome . עקוב אחריה בטוויטר @ teddynykiel וכן הלאה Google+ . פנה אליה ב [email protected] .

תמונות באדיבות Skillet, קארי עכשיו, טורטיה Peached, שף שאק, קורילה BBQ ומיי מיי.