מדריך האופה לפתוח מאפייה מוצלחת |

מאמר זה הוא חלק מאפיית העסקים שלנו מאפיית הפעלה, רשימה מאוגדת של מאמרים שיעזרו לך לתכנן, להתחיל ולגדול את המאפייה שלך!

האזן לסיכום השמע:

האם אתה זה שעושה עוגות רוצח לכל יום הולדת? ללא שם: האם אתה churn כדי למות עבור סופגניות? אם אתה מוכן להפוך את הכישרון שלך למאפייה רווחית, הגעת למקום הנכון.

עשינו קשר עם כמה אופים מדהימים שהיו מוכנים לחלוק את העצה העסקית הגדולה שלהם. מדריך זה נועד לתת לך את כל החומרים שאתה צריך לתכנן, להתחיל, ולגדול מאפייה מוצלחת.

כדי לקבל את חתיכת העוגה, לשלב את הטיפים האלה עם כישורי האפייה המרשימים שלך ואתה תהיה על הדרך שלך להצלחה.

בוא ניפגש עם בעלי המאפיות:

מישל גרין החלה לאפות כשהיתה נערה, אבל זה לא היה עד שהיא היתה גם בקריירה הארגונית שלה כי היא האפייה הממומשת היתה הקריאה האמיתית שלה. עם האפיפיור העכשווי שנראה כמנהג הישיבות הרגיל בכל ישיבות מועצת המנהלים שלה, האופה הזאת ואמא לשלוש החליטו לחלוץ את חליפת העסקים ולפתוח את החנות שלה באוסטרליה בשם "שלוש מתיקות". ברברה באטיסט גם אפתה מטפלת בגיל צעיר במשפחתה הפיליפינית הקרובה, ואחרי שנים של קרובי משפחה מדהימים ביצירותיה, החליטה להפוך את אהבתה לכל הדברים הטעימים לעסק. היא התחילה בביתה, ועסקיה המשיכו להתרחב. יש לה שלושה מטבחים מסחריים מאז, בין היתר בשל מודלים עסקיים יצירתיים שלה, אשר כוללת הן שירות קייטרינג משאית מזון קינוח נייד. עכשיו, היא מתכוננת לפתוח חזית חנות במערב לוס אנג'לס בשם B Sweet Dessert Bar.

ויקטוריה רו החלה לאפות לפני למעלה מעשור, כאשר התבקשה להכין עוגת גזר ליום הולדתה של אמה. היא מנהלת את העסק שלה מהבית, תעשיית קוטג ', בכפר קטן באוהיו. רוב הלקוחות שלה למצוא אותה מפה לאוזן או ללמוד על העסק שלה כאשר הם טועמים אחד היצירות שלה בבית קפה מקומי. היא מתמקדת ללא גלוטן טבעוני - אבל אתה לעולם לא יודע את זה לטעום אותם. ריצה של שלושה Cupcakery לי מהבית נותן ויקטוריה את הגמישות להיות נוכח למשפחה הצעירה שלה לרדוף תואר בעסקים תוך הבאת הכנסה.

ראה גם: איך התחלתי חברה ללא גלוטן קוקי: עם ג 'וש Fegles מזון של ג' ודה

בעזרת מישל וברברה, בואו נתחיל את תהליך התכנון. בחר את סוג המאפייה שאתה רוצה לפתוח

אחת ההחלטות הראשונות תצטרך לעשות הוא סוג של חנות אתה רוצה לפתוח. כדי לעשות זאת, תרצה להעריך את הכשרונות, התקציב והיעדים שלך. ודא שאתה לא עושה את ההחלטה הזאת בועה, אתה רוצה לקבל את האוזן שלך על הקרקע על המגמות הלאומיות בתעשייה - זוכר את שיגעון חנות עוגות (ואת המציאות מתמקדת cupcake תוכניות) כמה שנים אחורה? אבל לא פשוט לקחת את הממצאים שלך ערך נקוב או. חשוב באותה מידה לעשות מחקר שוק מקומי כדי להבין כיצד זרמים לאומיים ישפיעו על המיקום הספציפי שלך ועל הדמוגרפיה. משם: תסתכל על הרשימה שלהלן ותחליט איזה מהם מתאים לך.

Online.

אתה לא צריך חנות כדי לפתוח מאפייה. אתה יכול להתחיל באינטרנט. עם אתר הרוצח, תמונות של העבודה שלך ואת הדרך לבצע הזמנה, אתה יכול להריץ אותו מהבית שלך.

• שירות נגד. עם שטח מסחרי קטן, לקוחות יכולים להיכנס לאסוף מאפים מן הדלפק המנוהל על ידי העובד.
• שירות מיוחד. אם אתה מתכנן להתמחות סוג מסוים של אפוי טוב, שירות המומחיות היא האפשרות הטובה ביותר שלך. בין אם אתה מנהל את העסק מהבית שלך או לשכור שטח תלוי בךשב.
• יותר בעלים מנסים לנצל את האפשרות לשבת ולסעוד. זוהי מגמה הולכת וגדלה של תעשיית המאפייה עכשיו. תמונה שטח שיש בו גם אזור להזמין מאפים במקום לשבת וליהנות מהם. 2. כתוב תוכנית עסקית
• ברגע שאתה יודע איזה סוג של מאפייה אתה רוצה לפתוח, אתה צריך ליצור תוכנית עסקית. זה יאלץ אותך להסתכל על העסק מכל זווית. זה יעזור לך להגדיר את העסק שלך, להגדיר מטרות, למצוא דרכים ליצור הכנסות, הוצאות רשימה, לזהות את בסיס הלקוחות שלך, ולבחון את התחרות שלך. להעריך את קרנות ההפעלה שלך

במסגרת התוכנית העסקית שלך, לצלול לתוך כספים. אחד המספרים תצטרך ליצור הוא עלות ההפעלה. אתה צריך לאסוף רשימה של ציוד, ממכשירים כמו תנורים ומקררים, פריטים קטנים יותר כמו כלי ומחבתות. הקפד ליצור רשימה מלאה של כלים. הציוד יהיה להיט חד פעמי, אבל אתה גם צריך כסף כדי לחיות על בעת העסק מקבל הוקמה.

אתה לא תעשה רווחים לילה, אז אתה צריך לשבת להבין מתי אתה אפילו לשבור כמה כסף תצטרך לשרוד עד אז. קנה מקום

אם אתה מפעיל מאפייה מהבית שלך, כבר יש לך את השטח הבנתי. אם אתם מתכננים להזמין לקוחות לחנות שלכם, תזדקקו למקום רשמי עם מטבח ואזור לקהל הרחב. יש אופים להחליט לשכור שטח מטבח מסחרי בלבד. זוהי אפשרות טובה אם אתה לא רוצה ללקוחות ללכת דרך החנות שלך, ופשוט צריך מטבח גדול יותר, מאובזר יותר.

מה הצרכים שלך, להיות בררן. חנות מסביב, להשוות מחירים, לדבר עם עסקים שכנים, וכן לחקור את האזור כדי לוודא שאתה מוצא את המרחב הנכון. זה אף פעם לא רעיון רע להסתכל לתוך חממות עסקים קטנים תוכניות שעשויות להציע שטח אימון עסקי או mentorship בשיעור מופחת. אל תשכחו לשקול את הצרכים הנדרשים משפטיים - אשר ישתנו המדינה למדינה, כגון קבלת רישיון לאפות מן המטבח שלך.

רוה אומר כי בעקבות כמה הנחיות פשוטות שנקבעו על ידי USDA מאפשר לה להרוויח הכנסה, לפתח קשרים סיטונאיים עם מסעדות מקומיות, בתי מלון עצמאיים, בתי קפה, אבל עדיין ליהנות מהיתרונות של שהייה בבית אמא. "אפייה מהבית לפעמים יכול להיות אתגר, בעיקר בתחום של ניהול זמן ואצבעות קטנות רוצה לנסות את כל הקפאה. אני גם מוגבל על מרכיבים מסוימים כי מותר לי להשתמש בהתאם יחס החומציות שלהם האחסון שלהם כי אני לא מטבח מסחרי ", היא אומרת.

בכל מקום שאתה מחליט להפעיל את המאפייה שלך, כדי להיות בטוח לחשוב דרך היתרונות והחסרונות והעלויות הקשורות שלהם.

ראה גם: כיצד לבחור מיקום עסקי

4. מחיר המאפים שלך

רוב האופים מבססים את נקודות המחיר הקמעונאי שלהם על עלות האספקה ​​והזמן שנדרש כדי להפוך את הסחורה, אבל גרין אומר נוסחה זו פגומה.

"המחירים שלך צריך לכלול דברים כמו לנקות את הזמן, אריזה, ואת הזמן בילה לקדם את העסק שלך על מדיה חברתית ", היא אומרת. "העלות הסודית הגדולה ביותר במאפייה היא הזמן. זה קל לשכוח את הזמן שאתה מבלה עושה פרחים כי היית צופה בטלוויזיה בזמן שעשית את זה. אין דבר גרוע יותר מאשר להבין לאחר מכן כי הרווחת 50 סנט לשעה על יצירה נפלאה. "

5. יש לך חברים מוגדרים ומדיניות משפחתית

לפני שאתה מוכר את הסקונה הראשונה, שים לב שחברים ובני משפחה בטח יבקשו הנחה.

כאשר אתה מוכר עוגות ועוגיות כזבל צדדי, זה בסדר לתת השכן או נשיא PTA הנחה, אבל כאשר אתה מתחיל את העסק שלך, זה שונה. "כל האנשים הנפלאים שקנו קודם לכן עוגות מכם תמורת עלות המרכיבים יצטרכו להיות משכילים מחדש על מה שאתם עושים עכשיו", אומר גרין. "מי שבאמת אוהב ותומך בך גם יבין את הצורך שלך להאכיל את המשפחה שלך ולשלם את שכר הדירה שלך". אם אתה רוצה להציע הנחה של 10% לחברים ולמשפחה, זה בסדר, אבל תהיה המדיניות אשר תהיה, ודא שהיא עקבית

אם כבר מדברים על חברים ובני משפחה, מערכת תמיכה חיונית בעסקי האפייה, אומר בטיסט. פתיחת עסק זה זמן רב. זמן האפייה הוא רק מחצית המחויבות. יהיה עליך לשווק את העסק שלך, לקבל הזמנות, לסייע ללקוחות ולעשות מגוון של משימות ניהוליות.

אם אין לך מישהו מריעים לך, זה יכול להיות קשה. בין אם זה בן הזוג שלך, עמית, או מורה עסקית, אתה צריך מישהו בפינה שלך. רואו אומר, "כדי לומר שזה רק אני יהיה שקר. למרות שאני עושה את כל האפייה, בעלי עוזר לי בצורה עצומה, החל בהספקה כדי לרוץ החוצה מאוחר עבור כמה חמאה אורגנית. "

להאכיל את האנשים

מהו המרכיב אחד כל הצרכים העסקיים קטנים מוצלחים? לקוחות. הפלח הבא יעזור לך למצוא לקוחות ולהחזיק בהם.

1. להיות הטוב ביותר, הראשון, או היחיד

להיות מקורי. שתי מילים אלה אולי נראה כמו עצה כללית, אבל כדי לשרוד, אתה לא יכול להיות עותק פחמן של המתחרים שלך. "תהיה הכי טוב, הראשון, או היחיד שאופה את סוג המנות שאתה עושה, "אומר גרין. "אם אתה יכול להיות כל שלושת הדברים האלה, זה אפילו יותר טוב." "תראה איזה סוג של תחרות יש לך באזור שלך ועובד כדי להתבדל. המאפייה של גרין, למשל, היא היחידה באזור שמוכרת עוגות ללא תפוזים.

המיקוד של רוה הוא על מאפים נטולי גלוטן וטבעוני, המרכיבים עם מרכיבים אורגניים ומקומיים. "אני באמת מוצא שמחה לראות כל ילד יוכל לקבל עוגה דקדנטית או חתיכת עוגה ביום ההולדת שלהם, כי אחרת לא יהיה מסוגל בגלל האלרגיות למזון. יש לי ניסויים ללא הרף כדי ליצור מתכונים הטעם מדהים, אפילו יודע שהם ללא בעלי חיים על ידי מוצרים, גלוטן, משמרים pesky וכל הדברים מגעיל אחרים. "זוהי גישה מהדהד בקהילה שלה, שם כל כך הרבה אנשים מעריכים טבעי ומקורות מקומיים מזון.

אחד הטוויסטים המקוריים של בטיסט הוא משאית מזון. אתה מכיר את משאיות המזון שמוכרות סנדוויצ'ים ופיצה לאנשים בזמן ארוחת הצהריים? ובכן, בטיסט יש משאיות קינוח משלה לנסוע ברחובות לוס אנג 'לס למכור כל מיני פינוקים טעימים. למשאיות יש אפילו טוויטר משלהן, כך שלקוחות יוכלו לאתר אותן בכל עת.

משאיות קינוח ניידות של באטיסט.

ראה גם: כיצד ליצור הצעה ייחודית לערך

2. להיות מוכן לשווק את המוצר

אתה יכול לבלות כל היום והלילה במטבח יצירת העוגה הבאה הטובה ביותר, אבל אם אף אחד לא יודע על זה, זה לא משנה. בגלל זה אתה צריך להפריש זמן וכסף כדי לשווק את העסק שלך. "להיות אופה נהדר לא מבטיח הצלחה", אומר גרין. "גם אתה צריך להיות משווק נהדר מדי." יותר מדי האופים להתעטף בטכניקה, אבל "מושלם קצוות ganached אומר כלום אם אין לך הזמנות בפועל שבו יש קצוות ganached מושלמת."

הנה כמה עלות נמוכה או רעיונות שיווק חינם:

כתוב בלוג: