ניו יורק טיימס מסתכל על קפה הפעלה

אופס, אני מצטער. התחברתי לסדרה הראשונה כשזה יצא, אבל אני נתפסתי במצב רוח של חופשה ב -19 בדצמבר, כשהתפרסמה השנייה. זוהי סדרה של ברנט באוארס ב ניו יורק טיימס מסתכל על שלושה סטארט-אפים, בפעם הראשונה ואח"כ שישה חודשים לאחר מכן.

פרסמתי את הראשון בבלוג זה ב -13 בדצמבר, קרא מבט על T-Shirt עסקים ההפעלה. סיפור המקור עבור זה היה מעריץ מרתק את העסק חולצת טריקו.

זה הבא הוא על בית קפה חדש: הצמיחה של קפה ¯ s מבטיח, אבל thereâ ?? s זה חוסר תנור. זה עוקב אחר איך המכירות ירו די מהר כמו בית הקפה נפתח, אבל כך גם שכר. למייסדת קייטלין אדלר יש עכשיו מכירות והוצאות בשליטה, רק שבועות ספורים לאחר הפתיחה.

לפני נובמבר היה מחוץ לשבוע, השבועית הגיעה ל -7,000 דולר, והכתה את התחזיות ב -1,000 דולר. עד אז, הגישו אדלר בראנץ 'של יום ראשון, הוסיפו מרקים וכריכים יוקרתיים ומתייחסים כאל 6 קופסאות לימון של לימון ו -5.50 דולר לפצצות פרלינים של מוסלין פרלינים, והגדילו את צוות העובדים במשרה מלאה ומשרה חלקית ל -14 מתוך 5. היא הייתה גם מציע â ?? mikeâ פתוח ?? לילות עבור לקוחות לשיר או לעשות מעשי קומדיה, מצרך של הבעלים הקודמים. אבל הבעיה, אומרת אדלר, היה? הוא זינק לשיא של 11,000 דולר בחודש, כפול מהתחזיות שלה, ואילץ אותה לטבול לקו חירום של עירויי מזומנים חדשים מהוריה, שמממנים את "נשיכות מתוק". (היא והחבר שלה, כריס ויץ ', שמנהל את הצד הלא מאפה של התפריט, עדיין לא משלמים לעצמם משכורת.)

היא במצב טוב עכשיו …

השבוע, בן 25 הגברת אדלר הרגישה טוב יותר. המכירות השבועיות הן כעת מעל 7,000 $, והיא קיצצה את הצוות שלה, צמצום שכר חודשי ל 9,000 $, אשר בפעם הראשונה היא יכולה להיפגש בכוחות עצמה. כדי לחזר אחרי לקוחות נוספים, היא מתכננת להתקין ארוחה של מזון מוכן אחרי חג המולד ולהתחיל טעימות יין באביב.

לפני חודש היא היתה תחזית של הכנסות של 10,000 $ ל 12,000 $ בשבוע על ידי יוני; עכשיו, היא פרוייקטים $ 12,000 $ 15,000.

כמו רוב s, יש לה מברשות עם מורפייה. היא החלה Sweet Bites באוקטובר 2006 בתור יצרנית הסיטונאי של בראוניז גורמה, אבל היא מצאה שהיא לא יכולה להתחרות בירידי מלאכה עם ספקים של זול יותר מכוסה שוקולד תפוחים פאדג '. הלקח שלמדתי הוא: למצוא את השוק הנכון, â ?? היא אמרה. בבית הקפה "סיטס ביץ", היא נתקפה בהפתעות אחרות. היא נאלצה לדחות את הפתיחה ב -10 ימים, למשל, לשכור שרברבים כדי לחבר דליפות מוסתרות וחשמלאים לתיקון חוטים פגומים, והיא מתוסכלת מכמה זמן יש לה לשלם חשבונות ולבצע עבודות משרדיות אחרות. זה סקירה מעניינת של העסק החדש, יחד עם כמה חוות דעת מומחה. התרשמתי במיוחד מעצות לגבי הנהלת חשבונות (לקבל מישהו אחר לעשות את זה) כי זה לא ברור כמו ועשוי להיות בדיוק כמו חשוב. כמו כן, הלוואה מהוריה, עם איום של אביה לקחת מעל 50 אחוזים של העסק אם היא לא לפרוע אותו.

ראשית, היא צריכה להרוויח - אתגר מרתיע, על פי מר פולי, יועץ המסעדה. אתה לעולם לא להרוויח כסף השנה הראשונה, ?? הוא אמר. במשך חמש שנים, לאחר מכן סכום חד פעמי של העברת הקרן. אם היא לא תעמוד בתנאים האלה, היא הסכימה להפוך את אביה לבן זוג. היא נשאלת. היא מזעיפה פנים. אני לא יודע על 50 אחוזים, ?? היא ענתהאני אוהב את הנחתו של ברנט באואר. הוא מציג שלושה סטארטאפים עכשיו, ואחר כך מבקר אצלם אחרי שישה חודשים כדי לראות מה השתנה. אני מצפה לפגוש את החברה השלישית ואת סיפורי ההמשך בעוד שישה חודשים.