פרופ 'טים וודס על כלכלה חקלאית ומחירי המזון

המאמצים שלנו כדי לחסוך לך כסף ולקדם חינוך פיננסי הביאו אותנו כמה שדות מעניינים מאוד לפני. עם זאת, זה ממש הביא אותנו לשדות כפי שאנו מנסים ללמוד יותר על שוק המזון והמחירים. דיברנו עם פרופ 'טים וודס של המחלקה לכלכלה חקלאית באוניברסיטת קנטאקי קולג' החקלאות כדי לקבל כמה תובנות על האירועים הנוכחיים בתעשיית המזון. כולנו יכולים ללמוד עוד על אזור אחד זה שכל אחד יכול לחסוך ממנו.

גורמי מזון

מחירי המזון, בדומה לכל שאר הסחורות הנסחרות בעולם, מושפעות משערי חליפין. לדברי וודס, "כלכלת המזון שלנו היא גלובלית יותר ויותר. בפעם הראשונה מאז הנתונים נרשמה, ארה"ב הפכה יבואן נטו של עגבניות טריות … המקור הבינלאומי כבר ramping בהתמדה במשך זמן מה. הרבה מזה הוא עלויות עבודה יחסית ". בנוסף," יש יותר עיבוד, ייצור בקנה מידה גדול יותר, ריכוז גדול יותר בייצור ", כולם תורמים שרשרת ייצור מזון תלוי יותר. זה הופך את מחירי המזון לפגיעים יותר על פני הלוח (כאשר מחירי התבואה לעלות, רוב הסיכויים שאתה רואה עלייה במחירי בשר, חלב, לחם, ומשקאות כמו גם, כמו כל הדברים האלה מסתמכים על דגנים בשוק). "בטיחות מזון / אבטחת איכות גם הפך מרכיב עלות משמעותי."

הגיאוגרפיה של מזון היא גם גורם במשוואת המחירים, אבל אולי לא בצורה שבה אתה יכול להאמין. "יש אנשים שחושבים שמזון מקומי מייצר יתרונות עלות, לפחות בדברים כמו משא. לא בהכרח. זה עולה רק על 4.5 סנט למשאית ליטר של תותים מן עמק סאלינאס בקליפורניה לחצר האחורית שלנו בסינסינטי על ידי תא המטען. משלוח ענבים כאן מצ'ילה על ידי סירה הוא אפילו זול יותר. "לא חושב שאתה תהיה רק ​​על ידי שמירת קניות עבור המדינה או מזון מקומי.

עם זאת, הגיאוגרפיה משפיעה על מחירי המזון מצד הביקוש של המשוואה. "אוכמניות יכול למכור עבור $ 2.50 / pint בשוק כפרי לעומת $ 5.00 / pint בשוק החווה בעיר … ההכנסה היחסית משחקת תפקיד, אבל אוריינטציה לקראת רכישת בתפזורת, הקפאה, שימורים, בישול וכו 'הוא השולט יותר כפרי השווקים ". וודס מציין גם כי עלות הדברים כמו שטח, ביטוח ושכר גבוהים יותר בערים. כל אלה תורמים למחירים גבוהים יותר (ולנכונות לשלם מחירים גבוהים יותר) למזון בערים.

אקטואליה

"מחירי המזון יש trended גבוה בהתמדה (עלייה של 3.4% לפני שנה). זה במיוחד עבור צרכנים הכנסה נמוכה אלה על הכנסה קבועה ", אומר וודס. "מזון מעובד יותר עדיין יכול להיות מועבר לשוק בזול מאוד (McD כפול צ 'יזבורגר כבר זמין עבור $ 1 במשך זמן רב). מזונות טריים ומזין יותר עברו הרבה יותר. מדד המחירים לצרכן מכסה את כל סוגי המזון. המדד לכל מזון (1982/84 = 100) עד כה הוא 233. תוצרת טרייה היא 322.5. סוכרים וממתקים 215.5. פירות מעובדים וירקות 158. משקאות מוגזים 159. "אנשים רבים היום הם גם שדולה עבור הצרכנים לקנות המקומי (את החווה לבית הספר הפרויקט להיות רק דוגמה אחת). קואופרטיבים למזון, שווקים חקלאיים, CSAs הפכו אופנה מזון. אלה מאכלים מקומיים לעיתים קרובות לשאת תזונה נוספת ובוודאי להיות טרי יותר, אבל הם גם לשאת תג מחיר גבוה יותר. עורכי דין כמו נגד נקודה זו על ידי מציע כי את הכסף הנוסף שהוצא על מזון מקומי יהיה לעורר את הכלכלה המקומית. וודס וכלכלן חקלאי אחר, ג'ייסון לוסק, מעידים על כך שזה לא באמת המצב, שכן הוא מפר עקרונות כלכליים של יתרון יחסי ומקטין את החיסכון של הצרכנים המקומיים, אשר יעודד את הכלכלה בדרכים אחרות.

קניית מזון מקומי גדל יש יתרונות מוטלת ב רעננות, תזונה, איכות לעתים קרובות גם כן. אתה צריך חנות השווקים המקומיים שלך עבור עסקאות טובות ציונים עונתיים, אבל על פי רוב החיסכון שלך יהיה למצוא במקום אחר. "דחיפה מקומית לא תמיד עוזרת כאן", אומר וודס, "אבל יש ערך רב בהגדלת המודעות של התלמידים לקהילת המזון המקומית שלהם, מה שהופך אותם לחשוב באופן ביקורתי על בחירת המזון שלהם ועל הכלכלה המקומית (חקלאות) עידוד אורח חיים בריא בחירות כי הם מקופלים בקלות על אוכל גיאוגרפיה / דיונים בקהילה."

יש גם פעולות פוליטיות בעבודה כדי לשמור על העין בחודשים הקרובים. לדברי וודס, "רבים בחקלאות צופים במזון לעומת דלק מתחים. סובסידיות עבור אתנול תבואה ממשיכים להטות את המאזניים לעבר דלק, העלאת מחירי המזון. חלקו של כל התבואה לדלק ממשיך לעלות בקצב מפחיד ". גם העבודה ממשיכה להיות נושא מרכזי. התוצרת החקלאית והמזון בכלל נשענת על עבודה, ושינויים בשכר או בהיצע העבודה ישפיעו בסופו של דבר על מחירי המזון. כתוצאה מכך, וודס מייעץ "גם לצפות בחוקים המשפיעים על מהגרי עבודה. תוצרת טרי וחלקים אחרים של AG כי הם תלויים מאוד בעבודה לדאוג זה הרבה. חוקי עובדים זרים נוקשים יגדילו את עלויות המגדל שיועברו לצרכני מזון ו / או יאיצו את התלות ביצרני מזון זרים ". ייתכן שכדאי לזכור זאת בעת תכנון תקציב המזון או במסע ההצבעה.

המלצת החיסכון שלו?

"למד כיצד לעבד מזון בכמויות גדולות. מבשלים ואוכלים בבית. קבל מקפיא. השתמש בקופונים. חנות חנויות כמה שניתן. קנה בכמויות גדולות."