6 טיפים כדי למקסם את ההכנסות של בית הקפה שלך

מאמר זה הוא חלק שלנו קפה עסקים מדריך הפעלה - רשימה מאוגדת של מאמרים שיעזרו לך לתכנן, להתחיל, ולגדול העסק הקפה שלך!

הגדלת המכירות שלך בית הקפה הוא לא רק להיות מודעים למגמות האחרונות, כמו קפה גורמה וחטיפים בריאים. זה על להיות clued-in לתוך אסטרטגיות מפתח אשר הוכחו כדי להגדיל את ההכנסות.

מ לשים את המיקוד על יקר יותר "משקאות מיוחדים" כדי להוסיף סחורה ממותגים לבית הקפה שלך, יש מספר דברים שאתה יכול לעשות כדי לעמוד החוצה, למשוך לקוחות חדשים, ולשמור על הישנים חוזרים פעם אחר פעם.

1. הוסף יין לתפריט (כן, זה נכון יין)

כאשר Starbucks מתחיל למכור יין לאחר השעה 16:00, לאט מתגלגל את התוכנית החוצה ארצית, אתה יודע שהם על משהו.

אם עדיין לא שמעתי על סטארבקס ערב, בקרוב. הם החלו בניסוי בשנת 2010, כדרך לשרשרת הקפה כדי לנצל את ההאטה בזמנים של היום.

מאז הם החלו לאט לאט ליישם את התוכנית בערים ברחבי ארה"ב עד 2019, פרויקטים Starbucks כי הערב יהיה מוסיפים כמיליארד דולר להכנסות ממכירות הכוללות, וכי עד סוף 2019 התוכנית תפעל ב-20-25% מהחנויות ברחבי ארה"ב

בנוסף להצעה הן של יין והן של כלי שיט בירה, הם יציעו גם קטנים צלחות של אוכל, כרגע מגמה של כסף למסעדות.

עם זאת, לדברי דונה הוד קרקה, מנהל בכיר בטכנומי, "הוספת אלכוהול בשום אופן היא דרך קלה להרוויח. יש מורכבויות. אתה צריך להתמודד עם תקנות המדינה והמדינה, ואת צוות האימונים כדי לשרת באחריות ולהבין את המוצר. "

עם זאת, זה לא רק סטארבקס בדיקות המים" אלכוהוליים "- שרשראות קטנות אחרות מנסים את זה יותר מדי. <

אוהיו מבוססי מסעדה הקפה פדלר החלה להגיש יין על ידי כוס בשנת 2014. הבעלים ג 'רילין ג'וב אומר, "זה פתח את הדלת לסוג חדש של לקוחות, כי אנחנו לא בהכרח היה לפני."

Snappy סלטים, רשת מבוססת טקסס המתמחה בסלטים ובמרקים, מצאה כי הוספת יין ובירה לתפריט הגדילה את מכירות ארוחת הערב ב -5%, וב -2014 היוו 35% מכלל המכירות.

עבור חברות רבות, הוספת יין ל התפריט הוא אסטרטגיה להגדלת המכירות במהלך פעמים איטיות יותר של היום, אבל זה גם דרך להרחיב את בסיס הלקוחות. האתגרים האמיתיים, לעומת זאת, מתייחסים לחוקים ולתקנות. סלטים נמרצים היו צריכים לשכור עורך דין כדי לעזור, וגם אז התהליך לקח שישה חודשים כדי להשלים. עבור הקפה פדלר, זה לקח עוד יותר, והם קיבלו את רישיון היין שלהם לאחר שנה שלמה, היתר בירה עדיין ממתינים!

2. הגבל את "נודני המחשבים הניידים" שלך

המונח "נווד נייד" אינו אחד שהמצאנו - הוא משמש להתייחסות לבתי קפה שעושים שימוש רב בחנויות Wi-Fi ושקעים.

יותר שולחנות להפוך, את ההכנסות שלך גדול יותר. זה הגיוני אז אם אתה undercciously מעודדים אנשים להישאר, אתה הולך להיות מפסיד כסף.

כמו נחמד כמו זה כדי להיות מסוגל לספק ללקוחות שלך עם Wi-Fi ללא ניסיון גדול, מקומות ישיבה נוחים, שפע של שקעי חשמל - זה לא הולך לשלם את החשבונות, וזה בדיוק מה בתי קפה ברחבי הארץ הבינו.

כמה מקומות סטארבקס בניו יורק אפילו התחילו לכסות את שקעי החשמל, בעוד בתי קפה אחרים יש לשים מגבלה על כמות הזמן אתה יכול להשתמש Wi-Fi חינם שלהם לפני שאתה צריך לקנות משהו אחר או לשלם עבור השימוש באינטרנט.

Panera לחם חותך משתמשים במחשב לאחר חצי שעה בלבד במהלך התקופות העמוסות שלהם, Caffe Trieste, בית קפה בצפון ביץ ', החליט לשנות את סיסמת ה- Wi-Fi מדי שעתיים. בדרך זו, מישהו צריך לקנות משהו אם הם רוצים את הסיסמה החדשההבעלים של קפה טרייסט, פול בראקו, אומר: "אנחנו בית קפה ישן. היינו האחרון ללכת Wi-Fi. אבל היינו מפסידים עסקים ולכן היינו צריכים לעשות את זה. יש לנו אנשים להיכנס ולהישאר שעות - כאילו זה חדר המגורים שלהם. אנחנו לא יכולים לבקש מהם לעזוב ופשוט מקווים שהם יהיו מנומסים. "

The Spoon Wooden, בית קפה בקולורדו, עשה דברים צעד נוסף על ידי איסור מוחלט על מחשבים ניידים, טבלטים ו- Wi-Fi. <

כמובן, זה לא גישה נהדרת עבור כולם. פטרון של דלק אמריקה, בית קפה המציע חינם Wi-Fi ללא הגבלה, אומר, "הייתי כנראה פשוט ללכת לחנות אחרת אם זה המקרה. בכל מקום שבו אני יכול לקבל אינטרנט אלחוטי חינם ו- AC והם נותנים לי להישאר טוב. "

אם אתה לא בטוח לגבי נקיטת צעד דרסטי ואיסור Wi-Fi או מחשבים ניידים לחלוטין, לשקול גישה אחרת, אולי שולחן עם סימן "ללא מחשב נייד" חינם בשעות עמוסות.

3. נסה משחקים

בזמן שאתה לא בדרך כלל רוצה ללקוחות להשתהות אם הם רק הולכים להזמין קפה אחד ולאחר מכן תופס את שטח השולחן במשך שלוש השעות הבאות באמצעות Wi-Fi חינם שלך, מקבל אותם להישאר סביב זה לא לא תמיד רעיון גרוע.למעשה, כמה בתי קפה נהיו טובים כל כך בכך שהרוויחו מהלקוחות שהכל עודד אותם.

היכנסו לבית הקפה למשחקי הקפה.

בבית קפה למשחקי פאזלים, משחקי לוח, ופעילויות דומות אחרות זמינים בחינם, או במחיר קטן. חלקם אפילו למכור משחקי לוח.

בתי קפה אלה לנצל את הרצון האנושי הבסיסי כדי לתקשר עם אחרים; פטרונים נוטים לבוא עם קבוצה משלהם של חברים, עם משפחה, או בכוחות עצמם בתקווה לפגוש אחרים. בשל האופי החברתי של משחקי לוח, משקאות וחטיפים לצריכה קבוצתית נהנים גם כן. במקרה זה, אנשים רבים יותר משתהים יותר כסף. על פי חוקר המוח ג'ון פרימן, בתי קפה ששמו דגש על משחקים - כמו שלו, האסטרטג של ברוקלין - ממש מתנגשים ברצון המולדת של אנשים להתחבר עם אנשים אחרים, משהו שנעשה קשה יותר לעשות בעולם שאינו עושה כל כך הרבה תקשורת פנים אל פנים כפי שהיה פעם. ג'ון פרימן אומר, "מבוגרים שמבלים את כל היום יושבים מול מחשב רוצה לבלות עם אנשים … זה באמת על אנשים שיש להם דעות דומות, חוויות משותפות. איבדנו גישה לזה, ומקומות כמו בתי קפה של משחקי קופסה פתחו את הגישה ".

למעשה, העסק היה כל כך טוב עבור האסטרטגיה של ברוקלין כי הם עובדים כדי להמיר את החצר האחורית שלהם למשחק אחר משחק החלל.

אתה לא צריך להפוך את כל החלל שלך לבית קפה משחק הלוח כדי לנצל את המגמה הזו. לדברי SBDC מידע לאומי Clearinghouse, מציגה משחקים, פאזלים, benders המוח לתוך תערובת היא דרך מצוינת להגביר את המכירות, כדי לשווק את העסק שלך. בנוסף, אתה יכול להתחיל קטן מבלי לבזבז יותר מדי כסף. אם אנשים קולטים את זה, נהדר - מצאת נישה. אם לא, אתה מקבל לקחת את משחקי לוח הביתה וליהנות מהם בכל מקרה.

4. קבל כרטיסי מתנה

האם ידעת כי מאז 2007, כרטיסי מתנה היה הפריט המבוקש ביותר על רשימות חג החג? למעשה, בשנת 2015, מכירות כרטיסי מתנה הגיעו לשיא חדש של 130 מיליארד דולר במכירות, גידול של 6% במכירות בשנת 2014. עד 2018, מספר זה צפוי להגיע ל -160 מיליארד דולר.

אם עדיין לא קיבלת עדיפות כרטיסי מתנה כחלק מאסטרטגיית המכירות שלך, עכשיו זה הזמן.

לדברי המנהל הראשי של ה- CEB בריאן ריילי, "הצרכנים ממשיכים ליהנות מהנוחות של מתן וקבלה של כרטיסי מתנה בכל הצורות." כדי לומר, "הן קמעונאים ומוסדות פיננסיים יש עדיפות כרטיסי מתנה כמו מרכזי האסטרטגיות שלהם כדי להשיג נתח של לקוחות (יותר ויותר) הארנקים."

הפופולריות של כרטיסי מתנה לא מפתיע לחלוטין כאשר אתה מחשיב את החופש גמישות אלה כרטיסי לתת לאנשים - הם יכולים לקנות מה שהם רוצים כאשר הם רוצים את זה.

אין באמת סיבה בתי הקפה לא לנצל את המגמה הזו, במיוחד בהתחשב הצלחה ענקית של סטארבקס בזירה זו.הם אופציה נהדרת הכוללת, שכן הם להגדיל את ההכנסות ואת שולי הרווח, להגדיל את הסבירות של פוטנציאל המכירות בעתיד, וליצור ריבית מ יתרות שלא מומשו.

אם אתה באמת לתוך להסתכל על החלק, למה לא לנסות משהו סופר יצירתי כמו כרטיס מתנה עם גביש זה? אם אתה עושה אי פעם החלטה של ​​הרגע האחרון לקנות שוקולד או מגזין בקופה, אתה נפלה טרף לנקודת המכירה (או נקודת- of-of- לרכוש) שיווק, וזה בכלל לא מפתיע.

האם ידעת כי 82 אחוזים של הסוחר ההמונים החלטות נעשים בתוך חנות? זה אומר שאנשים קונים דברים שהם לא מתכוונים לקנות; הם קונים בדחף. על פי איאן צימרמן, פסיכולוג ניסיוני שחקר התנהגות צרכנית, "קניית אימפולס קשורה לחרדה ולאומללות". לעתים קרובות אנו קונים דברים בניסיון לשפר את מצב הרוח שלנו או לגרום לעצמנו להרגיש שמח יותר. ישנן כמובן מספר סיבות מדוע אנשים עושים החלטות רכישה דחף, אבל העובדה היא שהם עושים.

אז, למה לא לשקול הצבת פריטים זולים קטנים ליד הקופה, או לאורך המדפים בשורה הממתינה ? זה יכול לכלול פריטים כמו שוקולדים, ממתקים, עוגיות, מסטיק, מגזינים, כרטיסי מתנה, תכשיטים או כל דבר אחר שאתה חושב שהלקוחות שלך יאהבו.

זכור, אם אתה לא מבין מה הלקוחות שלך רוצים, ד לקנות על דחף, אתה לא הולך לעשות כל המכירות. שקול לצאת לדבר עם הלקוחות שלך פנים אל פנים כדי לברר פרטים נוספים על מה שהם רוצים, או מה הם קונים. אנחנו קוראים לזה מחקר שוק ואתה יכול לעשות את זה לפני שהתחלת עסק, או לאחר מעשה. זה אף פעם לא רעיון רע ללמוד מי הם הלקוחות שלך; אחרי הכל, הם אולי השתנו עם הזמן. השתמש בתצוגות בחנויות לטובתך

אם אתה מתכנן את Starbucks לעתים קרובות, ייתכן שיהיה שם לב להציג את האמנותית הרגילה של ספלים, כוסות שתייה, קפה גורמה. עם זאת, מתברר כי התצוגה היא לא רק למטרות דקורטיביות.

מחקר 2014 POPAI מגלה כי 16 אחוזים של רכישות מתוכננות מונעים על ידי תצוגה הקונה ראה במהלך הקניות.

אז, עבור כל 100 אנשים אשר לראות כי סטארבקס להציג, 16 הולכים לקנות משהו. לא מרושל מדי בהתחשב בתצוגה לא לוקח שום עבודה פעילה, מתמשך - רק עין חדה, אמנותית מלכתחילה.

כמובן, התצוגה שלך יכול לבוא בצורה של שילוט - זה לא חייב להיות פיזי. אבל אם אתה רוצה להתבלט, כמו קבוצת תובנות פרסום KDM אומר, "לנצח במשחק בחנות הרכישה בחנות," מציג את הסחורה הימור נהדר.

שקול איך אתה באופן אישי חנות כאשר אתה נמצא במחלקה חנות או בית קפה. אתה נוטה לכוח המשיכה לעבר אותם דברים שיש להם השלט המושך את העין. המוכרים יודעים את זה, אבל בדרך כלל נוטים להשתמש בטקטיקה זו כדי להדגיש קידום מכירות. עם זאת, המכירות הן לא הסיבה היחידה ליצור סימנים.

אז, בפעם הבאה שאתה מחפש למכור יותר של מוצר מסוים, לחשוב על סימן או להציג אתה הולך לעשות כדי לקבל את תשומת הלב של הלקוחות.

מוכן להתחיל לתכנן את העסק שלך?

עכשיו שיש לך רעיון טוב של השירותים השונים שאתה יכול להציע כדי להגדיל את ההכנסות שלך, הגיע הזמן לשים את הרעיון שלך על הנייר. תסתכל על כמה תוכניות עסקיות חינם שלנו מדגם כדי לראות מה אחרים עושים