סיפור הצלחה: קפה יאם!
פגוש את מארק ומרי אן בושם
Cafe 'Yumm! היא אחת מארוחות הצהריים האהובות על פאלו אלטו. אוכל טוב, בריא, ממש מעבר לפינה. בשנה שעברה היתה לי הזדמנות לשבת עם מארק ומרי אן ולבקש מהם לספר לנו את הסיפור שלהם. הסיפור שלי מתחיל במקום שבו כל הסיפורים שלנו מתחילים - בלידה שלי בטוקיו, יפן ב -1950, לאמריקה סוציאלימן ואשתו היפאנית הצעירה. "מגיל צעיר, הנסיבות, ההורות והגורל נכנסו לעיצוב האירועים, נתנו לי את התשוקה והושיטו לי את הידע, הכלים והאנשים שהייתי צריך כדי לעזור ביצירת עסק בעלי ואף פעם לא הצלחתי לחזות בחלומותינו הפרועים ביותר. מארק נכנס לתהליך הזה בשלב מוקדם כל כך, כי קפה יאם! הסיפור הוא באמת הסיפור שלנו. חייו ואמונותיו עוצבו בצורה שונה מזו שלי, אבל יצאנו יחד, עם פילוסופיה דומה ורצון לאכול אוכל גדול - מזון בריא - ולהיות מסוגלים להאכיל וללמד אנשים אחרים לעשות את אותו הדבר. > מעולם לא ציפינו לבוא עם מוצר ועסקים אשר באופן תמציתי לדבר בשפה ייחודית כי היה להדהד עם כל כך הרבה אנשים. התשוקה שלנו הפכה להיות התשוקה שלהם, ועל כך, אני נדהם אסיר תודה. אנחנו באמת יכולים להיות עסק "חיים", שבו החיים שלנו נתמך על ידי עסק שאנחנו מעוניינים עמוקות, יש הרבה כיף עם, והכי חשוב, נתן לנו יחסים בעלי משמעות עם אנשים רבים עם אמונות דומות אני מוקסמת מאוכל ומבשלת כל חיי. בהיותי יליד יפן ולאחר מכן חיו באיטליה, כאשר אבא שלי היה מוצב שם במשך השנים המוקדמות שלי להגדיר את הרקע של העיסוקים הקולינריים שלי בעתיד. בגיל שבו רוב הילדים האמריקנים מסרבים לאכול מעט מעבר לנקניקיות, מקרוני וגבינה, המבורגרים וספגטי, סעדתי על סושי, לינגוויני עם רוטב צדפות, זנים רבים של דגים, ירקות אקזוטיים וגבינת גורמה. נחשפתי לבישול דרומי - אפונה שחורה, במיה, חרדל, נקניקי חזיר, רוטב ועוגת פקאן עטורת הפרסים של דודה. <אבא שלי היה מקנטקי והם ידעו לבשל - ולאכול. לרוע המזל, כשהייתי בת ארבע-עשרה, כל העוף המטוגן, הרוטב, הסטייק והחמאה השתרבבו והגיעו אלי בצורה של התקף לב לאבי. גרוע מזה, הוא אכל סטייק ורוטב מטוגן עוף בבית החולים. ידעתי אפילו בגיל ארבע-עשרה, שהיתה צריכה להיות חלופה בריאה יותר לאוכל שבית החולים משרת לאדם חולה. תהיתי איך גוף בריא יכול להתמודד עם מזון לא בריא, הרבה פחות טוב להבריא. הבנתי בנקודה זו שאנחנו, כחברה שופעת להפליא, ידעו מעט מאוד על תזונה וכיצד בחירות המזון שלנו גרמו לנו בצרות מלכתחילה. אבל בגיל הזה לא ידעתי מה לעשות.
המריבה הזאת נשארה איתי, בשקט, עד שפגשתי את מארק באוניברסיטה של אלסקה.
מארק גויס מדרום קליפורניה לשחק כדורסל עבור U של A בתחילת 1970s. הייתי מעודדת שם, בעקבות ההחלטה של אבא שלי כדי לעבור אלסקה לאחר הקריירה הצבאית שלו נגמר. למארק היה מנהג מוזר לאכול סלטים וכריכים עם נבטים עליהם, כששאר חברי הצוות צרכו סטייקים והמבורגרים. הוא התעניין במזון ובבריאות מאז שהיה ילד צעיר, וקרא רבים מה"חלוצים" במה שהיתה אז תנועת המזון הבריאותית החדשה שיצאה מקליפורניה. ביום שפגשנו הוא נשא כריך נבטי! זה היה משחק בגן עדן של מזון. מאוחר יותר, כשהחלטנו להפוך לצמחונים, החברים שלנו היו מזועזעים - "מה תאכל ?!" לדעת מה זה אוכל הייתי, הם חשבו שזה לא ייקח זמן רב שאגמור על הרעיון הרע הזה. למעשה, האוכל בתוכי דחף אותי ליצור כל מיני דברים חדשים עם מערכת שונה של גבולות וכללים ממה שחייתי בעבר. אחת הרטבות שהגעתי איתנו עבורנו ובתם בת השנתיים במהלך החיפוש שלי אחר כל הדברים הבריאים והטעימים היה המפורסם עכשיו "יאם! רוטב." במיזם האוכל הראשון שלי, הכנתי את הארוחה שלי עם הרוטב הזה. אנשים היו רואים את זה, מבקשים לטעום, וכמעט בלי יוצא מן הכלל, לעשות קצת ברך לטבול, לגלגל את העיניים, ולומר "יאם! מה זה? "משם, פתחתי מעדנייה וחנות יין, והלקוחות שלי דרשו שהמנה הזאת תוצב בתפריט. ללא שם: כאשר קערה קטנה שכבתית של אורז, יאם! רוטב, שעועית שחורה סלסה הפך הפריט הפופולרי ביותר בתפריט שלי גורמה אחרת מאוד, הרגשנו שאנחנו באמת על משהו ייחודי. אנשים רצו את זה לטעם ומרקם - זה היה יתרון כי זה גם בריא. בסופו של דבר שינינו את שם המעדנייה שלנו לקפה יאם!ב -1 פתחנו מקום שני והוספנו שליש ב -2002, כל זה במרחק של שלושה מיילים. בשנת 2000, הצטרף מארק לעסק, משאיר קריירה משכורת טובה כמו ברוקר ניהול עבור חברת הנדל"ן הגדולה. החלטנו לעשות קפיצת אמונה, להאמין במוצר שלנו ובעצמנו. זה היה לפעמים מפחיד לחיות על כרטיסי אשראי ומקווים במהלך מספר שנים זה לקח כדי לקבל את זה סיכון מחוץ לקרקע. כאשר בית הקפה השלישי נפתח, זה היה הצלחה מההתחלה ובמקום אשר סיפק זרם עצום של לקוחות חדשים. הפסקנו את רוב הפרסום כי "מילה של הפה" היה עובד כל כך טוב, אנחנו כמעט לא יכול להתמודד עם כמות העסק שאנחנו מייצרים.
בשלב זה, יותר ויותר אנשים היו שואלים על אפשרויות זיכיון, אבל אנחנו לא ' לא לתת לזה מחשבה. זה היה רק אחרי שישבנו ודיברנו על מה שרצינו להשיג, הן מבחינה פילוסופית והן מבחינה כספית, שידענו שמבצע "אמא ופופ" לא ייקח אותנו לשם. התחלנו לקבל בירורים לגבי הזדמנויות השקעה, כמו גם שאלות התעסוקה של אנשי מקצוע מיומנים שרוצים לעבוד בשבילנו. לאחר שהיה במה שהוא כינה "הכחשת זכיינות", החל מארק לנקוט צעדים לקראת אפשרות זו. קודם כל, רצינו להעביר את האוכל הזה ליותר אנשים, והדרך היחידה לעשות זאת היא על ידי זיכיונות.
כאשר מארק הפך רציני, Business Plan Pro היה הכלי המושלם עבורנו. באמצעות תוכנית עסקית Pro עזר לנו לתכנן אסטרטגיה עבור העסק הקיים שלנו, כמו גם לממש את החלומות שלנו עבור חנויות אחרות וקווי מוצרים. זה הראה לנו איפה ההנחות שלנו צריך הסתגלות ממש מיקד אותנו על אבני דרך ועל המציאות הפיננסית, כמו גם את האפשרויות. עכשיו, יש לנו שלושה קפה יאם! חנויות יוג'ין, אורגון, וישות הייעוד - Beau Delicious! הבינלאומי, LLC - אשר נפתח בבעלות החברה קפה יאם !, תוכנן לאחרונה עם חומרים יפים, ידידותיים לסביבה. חנות זיכיון נפתחת ב ספרינגפילד, אורגון, בנובמבר, ועוד זיכיון מתוכנן להיפתח בבנד, אורגון, בנובמבר גם כן. פניות רציניות מתנהלות עבור Corvallis, פורטלנד ובואיז.
Cafe Yumm! זכתה בפרס "ערכים סביבתיים" לשנת 2007, והכתה 18 מועמדים נוספים. יאם שלנו! רוטב מיוצר על ידי עליית חוות שמש בפיניקס, אורגון, והוא מופץ ברחבי המדינה ל 70 חנויות מכולת, כולל קמעונאים גדולים Whole Foods ו שוק של בחירה. ההצלחה של יאם שלנו! רוטב עודדה אותנו להציג כמה מוצרים חדשים גם כן. חפשו אותם בקרוב. מתוך רוטב תוצרת בית שיוצר במטבח שלי למשפחה שלנו, רשת ענקית של אנשים וחברים הובאה יחד כדי לעזור לנו להשיג חלום.
אנחנו החולמים - Business Plan Pro עזר אנחנו מבינים את החזון שלנו.
- מרי אן Beauchamp
